ابتدا تو نصف لیوان آب داغ به حدی دست نسوزه شکر و پودر خمیرمایه رو میریزیم مخلوط میکنیم و روش میگذاریم میذاریم کنار یه چیزی حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه عمل بیاد

یه نکته در مورد آرد نخود خام بهتون بگم، من این آرد رو خودم درست کردم خیلی هم راحته درست کردنش تو پست های بعد دستورش رو میگذارم شما میتونید اگه هوس کردید و آرد نخود خام نداشتید با آرد نخودچی درست کنید ولی کلا با با اونی که با آرد نخود خام طبخ میشه فرق میکنه و بافت و مزش عوض میشه با آرد نخود خام خوشمزه تر میشه و دستور اصلیش هم با آرد نخود خام هستش واینکه مبتونید از خشکبار فروشی یا حبوبات فروشی بخیر البته همه ندارن ها بعضی هاشون دارن

تو یه ظرف مناسب تمام مواد آرد نخود خام، آرد گندم (آردسفید)، مخلوط گشنیز و جعفری و پیازچه و نمک و ادویه ها رو مخلوط کنید. بعد سیرتون رو هم رنده کنید اضافه کنید سپس تخم مرغ رو یه کم با چنگال بزنید اضافه کنید و بعد مایه خمیر عمل اومده رو هم اضافه کنید

بعد تو همون لیوان که مایه خمیر عمل اومده رو ریختید تو باقی مواد آب ولرم بریزید و بگذارید کنار دستتون و خیلی کم کم از آب بریزید تو موادتون تا زمانی که موادتتون حالت خمیر نه خیلی شل نه خیلی سفته بشه

سپس تو یه قابلمه تقریبا کوچیک روغن بریزید که یه مقدار سطح روغن بیشتر باشه و تقریبا پاکوره ها شناور بشه. وقتی روغن خوب داغ شد از پاکوره ها قاشق قاشق بریزید داخلش و با شعله کم یه مقدار بیشتر سرخشون کنید. دو طرفش که خوب سرخ شد روغنش رو دستمال بگیرید و بعد در کنارش با سس فلفل یا سس گوجه یا سس تمبرهندی سرو کنید و نوش جان کنید. ببخشید من سرم شلوغ بود یادم رفت حین ریختن تو روغن عکس بگیریم دیگه آخراش یادم افتاد. اینجا همون طور که میبینید روغن کمی کف کرده تقریبا چند تای آخر هستش که در حال سرخ شدنه

خب حالا بریم سر چند تا نکته: یکی اینکه شما میتونید مدل سبزی رو که توش میریزید بنا به ذائقه ی خودتون عوض کنید مثلا میتونید به جای پیازچه ی توش تره بریزید و اینکه اگه ۱ عدد فلفل قلمی تند هم توش بریزید خوشمزه تر و تندو تیز میشه ولی من چون بچه کوچیک دارم نریختم و اینکه خیلی از عزیزان با بیکینگ پودر درست میکنند ویا از هر دو هم از خمیر مایه و هم بیکینگ پودر استفاده میکنند که من خودم به شخصا از بیکینگ پودر تو این مواد استفاده نمیکنم حالت کیکی میشه خوشم نمیاد ولی شما اگه دوست داشتید میتونید استفاده کنید

و نکته ی آخر پاکوره رو میشه به نوع های مختلفی درست کرد با مرغ یا پاکوره پیتزایی درست کرد با قارچ و سبزیجات دیگه ولی در کل دستور اصلیش همین طور ساده با یه مقدار سبزیجات و ادویه و آرد نخود خام و آرد هستش و اینکه تخم مرغ رو هم میتونید حذف کنید من خودم چند باری بدون تخم مرغ هم درست کردم و اینکه با این اندازه مواد ۲۱ عدد پاکوره با قاشق به هم داد که چون با قاشق هم میریزیم تقریبا شکل هاش مختلف در میاد. امیدوارم با این دستور درست کنید ووخوشتون بیاد تا پست بعد خدا نگهدار همراهان عزیز