A tésztához válasszuk szét a 4 db tojást, és a sárgájához adjunk hozzá 45 g eritritet, és 0,5 dl étolajat, majd egy elektromos habverővel alaposan keverjük kifehéredésig(Kb. 3 perc). Közben 5 db tojásfehérjét verjünk habbá miközben hozzáadunk 25 g eritritet!

Az étcsokoládét olvasszuk meg gőz fölött, majd kavarjuk a tojássárgájába! Közben a lisztet alaposan keverjük el a kakaó porral, a vaníliás xilittel, és a teáskanál sütőporral!

A lisztes keveréket és a felvert tojáshabot több részletben, fokozatosan keverjük hozzá a tojássárgájához alaposan úgy, hogy közben próbáljuk meg nem összetörni a habot. Béleljünk ki sütőpapírral egy kb. 24 cm-es tortaformát, és egyenletesen oszlassuk el benne a kapott masszát!

A málnának sok idő kell amíg el nem kezd zselésedni ezért folytathatjuk azzal a lépéssel. A kiolvadt málnát turmixoljuk le a citromlével, a reszelt citrom héjjal és a kétféle édesítőszerrel, majd egy szűrőn passzírozzuk át! Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről, és áztassuk hideg vízbe a lapzselatinokat amíg el nem vesztik a tartásukat (kb. 5 perc)! Nyomkodjuk ki a megpuhult zselatin lapokat, és alaposan kavarjuk el a még forró málnában!

Amíg a málnazselé hűlik, addig készítsük el a gesztenyés réteget! 1 dl tejszínt kavargatva forraljunk fel az eritrittel, majd vegyük le a tűzről és az előzőekhez hasonlóan kavarjunk el benne 3 db előzőleg beáztatott, és kinyomkodott lapzselatint! A tejszínt öntsük a mascarponéhoz, és kavarjuk simára!

A gesztenye masszákat reszeljük a mascarponés krémhez, és alaposan kavarjuk el! Verjünk nem túl kemény habbá 2 dl habtejszínt, és azzal is kavarjuk el, majd a kapott krémet egyenletesen kenjük el a tésztán ügyelve a megfelelő tömörítésre! Tegyük a hűtőbe amíg a málna szobahőmérsékletűre nem hűlik!

Ha van egy kisebb tortakarikánk is, akkor azt egy kicsit nyomjuk bele a gesztenye krémbe, és öntsük bele a málna pépet, ha nincs akkor csak öntsük rá, és kenjük el úgy, hogy kiérjen a szélére (ebben az esetben érdemes egy kicsivel nagyobb adagot készíteni) ! Tegyük a hűtőbe dermedni

Ha a málnazselé kellően megdermedt, akkor vegyük le róla a torta karikát, és kezdjük el készíteni a tejszínes réteget! (A torta zselét előre is el lehet készíteni egy fagyasztóba, de én így egyszerűbbnek találtam)

2 dl tejet, és 1 dl tejszínt forraljunk fel folyamatosan kavargatva a keményítővel, és a kétféle édesítőszerrel! Ha a keményítőtől besűrűsödött akkor vegyük le a tűzről! A zselatin masszát melegítsük fel de csak addig amíg újra folyékony nem lesz (ne forraljuk, én egy mikrohullámúba raktam néhány másodpercre), és öntsük a tejpudingba kb. a kétharmadát, majd nagyon alaposan kavarjuk el benne! Ha már kihűlt, akkor verjünk habbá 3 dl habtejszínt!

A felvert habtejszínben alaposan keverjük el a már kihűlt tejpudingot, majd helyezzük a tortánkra ügyelve, hogy ne sértsük meg vele a málnát! Simítsuk el egyenletesen ügyelve a megfelelő tömörítésre! Tegyük a hűtőbe dermedni!

Egy gyorsforralóban olvasszuk meg a feltördelt fehércsokit az 1 dl tejszínben, és kavarjuk egyneművé! Vegyük le a tűzről, ne forraljuk! A maradék zselatinmasszát újra melegítsük fel annyira, hogy folyékony legyen, és alaposan kavarjuk el a fehércsokoládéban! Én kavartam hozzá fehér ételfestéket is, de ez a lépés elhagyható!

A csokit ha már nem túl meleg, de még folyékony, akkor öntsük a már dermedt tejszínes rétegre! Ha kell, akkor segítsünk rajta, hogy egyenletes elterüljön, majd tegyük a hűtőbe dermedni!

Én a díszítéshez reszeltem egy kis gesztenye masszát, és fokozatosan adtam hozzá felvert tejszínhabot amíg el nem ért egy olyan állagot amit habzsákból kitudtam nyomni! Végül a habzsákból körkörösen vékony csíkokat húztam.

Érdemes lehet óvatosan körbevágni a tortakarikát mielőtt eltávolítjuk azt. Jó étvágyat! 😉😊