Brokkolis Dubarry szelet mandulás rizzsel

Name: Brokkolis Dubarry szelet mandulás rizzsel
Yield: 4 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 4 szelet karaj; ízlés szerint só; 4 dkg liszt; 5 evőkanál étolaj; 1 kis fej brokkoli; 2 gerezd fokhagyma; 8 dkg reszelt trappista sajt,; 3 dkg vaj; 1 szelet finom sonka; 2,5 dl tej; 5 dkg vaj; 1 evőkanál liszt; 0,5 mk só; 0,5 mk őrölt fehér bors; 1 késhegynyi reszelt szerecsendió; 25 dkg rizs; 10 dkg szeletelt mandula

Zoltánné Csiszér @cook_17089351

Brokkolis Dubarry szelet mandulás rizzsel

Zoltánné Csiszér @cook_17089351

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

4 adag

4 szeletkaraj
ízlés szerintsó
4 dkg liszt
5 evőkanál étolaj
1 kis fej brokkoli
2 gerezd fokhagyma
8 dkg reszelt trappista sajt,
3 dkg vaj
1 szelet finom sonka
A besamelmártáshoz:
2,5 dl tej
5 dkg vaj
1 evőkanál liszt
0,5 mksó
0,5 mkőrölt fehér bors
1 késhegynyireszelt szerecsendió
A körethez:
25 dkg rizs
10 dkg szeletelt mandula

Mentve

Elkészítés

1

A hússzeleteket kissé kiverjük, megsózzuk, lisztbe forgatjuk, majd az olajban 2-3 perc alatt hirtelen megsütjük.
2

A brokkolit rózsáira bontva, sós, fokhagymás vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük és lehűtjük.
3

A sonkát felcsíkozzuk, majd kevés olajon ropogósra sütjük.
4

A besamelmártáshoz a vajat egy lábasban felolvasztjuk, a lisztet hozzáadjuk, és kevergetve megforrósítjuk, majd apránként felöntjük a tejjel. Közben sózzuk, borsozzuk, és szerecsendióval fűszerezzük.
5

A hússzeleteket kivajazott tepsibe fektetjük. Minden szeletet egy evőkanálnyi besamelmártással megkenünk, majd rárakjuk a brokkoli rózsákat és a sült sonkacsíkokat. A maradék besamelmártással az egészet bevonjuk. Végül megszórjuk a reszelt sajttal, és forró sütőben kb. 8 perc alatt aranysárgára sütjük.
6

A körethez párolt rizst készítünk a szokásos módon.
7

Száraz serpenyőben megpirítjuk a mandulát, és egy keveset félreteszünk a tálaláshoz. A többit a párolt rizzsel összekeverjük.
8

Tálalásnál formázzuk a rizst, és megszórjuk a félretett pirított mandulával. A dubarry szeleteket ízlésesen melléhelyezzük, és petrezselyemmel díszítjük.