نحضر قدر الضغط: ونضع فيه ملعقتين كبيرتين زيت قلي وملعقة زيت الزيتون ونضع الدجاجة ونحركها قليلا وندعها تتقلى لمده 5 دقائق

نقطع البصلة ونضيفها الى الدجاج ونحرك قليلا الى ان نذبل البصلة نضيف جميع البهارات المذكورة ونحركها مع الدجاج قليلا لتاخذ النكهه

يضاف الماء ليغطي الدجاج ثم يضاف الجزر والبندورة المفرومة ومعجون الطماطم ومكعب ماجي.. ويعدل الملح ثم يغلق قدر الضغط

بعد ما يصفر الضغط بنعيرله 15 دقيقة وبعدخا بنفتحه وبنضيف الكوسا واليقطين ويغلق مرة اخرى وبعد ما يصفر بنعيرله 10 دقايق ثم يفتح الضغط ويضاف الحمص وهيك بتكون اليخنة جاهزة

لعمل الكسكس.. بنحط الكمية في وعاء واسع.. ثم نضيف زيت القلي.. ونحركه باطراف الاصابع الى ان يتشرب الزيت ثم نضيف 200 مل من الماء ويحرك كذلك باطراف الاصابع ثم يترك 5 دقائق ليتشرب الكسكس الماء ثم يبس الكسكس بكلتا اليدين للتاكد من عدم وجود كتل

طريقة البس: ناخد كمية من الكسكس بايدينا التنتين ونغلق عليها بعدين بنحرك ايدينا بشكل موازي للارض للامام والخلف وتكرر العملية لكل الكمية

بعد البس يوضع الكسكس في مصفاة وتحته طنجرة تحتوي الماء (المفتولية) ثم يترك الى ان يغلي ويتصاعد منه البخار ثم يترك لمده 5 دقائق

يعاد وضع الكسكس بالوعاء الواسع من جديد وهو سخن ويحرك بالمعلقة ثم يضاف 100 مل من الماء ويحرك ويضاف الملح ثم يترك الى ان يبرد ليعاد بسه من جديد

يعاد الكسكس بعد ذلك للمصفاة ويترك الى ان يتصاعد منه البخار ثم يترك 5 دقائق ثم يعاد وضعه بالوعاء وتحريكه واضافة 100 مل ثم بسه بعد ان يبرد.. ويوضع من جديد في المصفاة لمده 5 دقائق

طريقة التقديم: يوضع الكسكس ويترك ليبرد قليلا ثم يشرب بالمرق بحسب الرغبة.. ثم يوضع الدجاج في الوسط والخضر ترتب على اطراف الوعاء ثم يوضع الحمص فوق الدجاج ويوضع صحن جانبي للمرق لمن يريد الزيادة

يختلف الكسكس عن المفتول فقط بطريقة تقطيع الخضر.. في المفتول تقطع قطع متوسطه ولا تضاف فوق الكسكس عند التقديم وانا توضع جميعها مع المرق بصحن جانبي