خمیر ترش را داخل شیر حل کنید...
معمولا خمیرترش به دو طریق (استفاده از سرکه و ماست و استفاده از مخمر صنعتی) تهیه می شود. در صورتی که از سرکه و ماست استفاده شود، ترکیب خمیرترش شامل آرد، کمی نمک، یک استکان سرکه، و ۱۰۰ گرم ماست می باشد(در صورتیکه ماست ترش باشد نیازی به سرکه نیست).
در روش دوم خمیر ترش شامل آرد، نمک، و مخمر صنعتی است. در این جا هم می توان از سرکه و ماست برای اسیدی کردن محیط استفاده کرد.

قابل ذکر است که کیفیت خمیرترش تهیه شده به روش طبیعی بهتر از خمیرترش توسط مخمر صنعتی می باشد و نانی که از خمیرترش تهیه می شود بهتر است از نانی که از مخمر صنعتی تهیه می گردد.

کره را با شکر و تخم‌مرغ مخلوط کرده و کمی نمک زده و سپس به مایع خمیر ترش اضافه کنید...
(استفاده از نمک بخاطر بهتر عمل آمدن خمیر است)
در آخر کار آرد را ریخته و خوب ورز دهید و سپس خمیر را به مدت یک ساعت در جای گرم پوشانده و استراحت دهید...

بریم سراغ مواد میانی:
خرمای و گردو را چرخ میکنیم و همراه پودر هل و دارچین و روغن مایع مخلوط کرده تا یک خمیر منسجم بدست آید...
اگر خمیر خیلی خشک بود میتونید کمی روغن نایع اضافه کنید تا خمیر قابل پهن شدن باشه...

حالا به هر شکلی که دوست دارید میتونید خمیر آماده شده رو پهن کنید و با مواد میانی بهش فرم بدید...
من به جای روشهای معمول خمیر رو پهن کردم، مواد میانی رو تقریبا همه جای خمیر پخش کردم، خمیر رو رول کردم و تو قالب کیک میان تهی گذاشتم....
نیم ساعت دیگر خمیر را با مواد میانی میگذاریم استراحت کند...
در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه میگذاریم تا نان خوشمزه‌مون آماده بشه...