En un plato hondo, batir los huevos con un tenedor o un batidor de globo, hasta romper las yemas, agregar la sal y pimienta, el orégano y la leche y batir con movimientos rápidos durante un minuto. En una sartén antiadherente agregar un chorrito de aceite de oliva, esperar a que se caliente y luego verter la mezcla de huevo, los tomates, y los champiñones, tapar la sartén y cocinar a fuego bajo.

Servir acompañado de frutas como(banano, sandía, piña, kiwi fresas, uvas,) cortados en rebanadas o cubos y además puedes agregar al plato unas tostaditas de hierbas finas, galletas integrales o pan tostado acompañado de jugo de naranja.