گوجه ها رو میشوریم و خشک میکنیم،گوجه ها رو به صورت 4 قاچ خرد کرده و درون ظرف پلاستیکی (دبه) میریزیم و نمک میریزیم روشون و میذاریم تو آفتاب به مدت 3-4 روز (تا زمانی که گوجه ها خوب رسیده بشن) و روزی دوبار گوجه ها رو هم میزنیم.بعد از اینکه رسیدن آن ها رو از صافی (سبد با سوراخ های ریز) رد میکنیم. سپس آن را توی قابلمه میریزیم و روی حرارت با شعله ی زیاد قرار میدیم.در ابتدا یکم کف روی آب گوجمون جمع میشه که با کفگیر اونو میگیرم و توی ظرفی میریزیم.

چند ساعت بعد که دیدیم رب گوجمون داره غلیظ و سفت میشه کفی که قبلا گرفته بودیم را اضافه میکنیم (ترجیحا برای خورش رنگی رب) و درب قابلمه رو میزاریم تا زمانی که آب رب گوجمون کاملا تبخیر بشه، با ملاقه هم میزنیم و رب داخل ملاقه رو میریزیم تو قابلمه اگه رب گوجه به ملاقه نمالید و تکه ای جدا شد رب گوجه مون آماده است. میذاریم تا رب گوجه خنک بشه بعد تو ظرف مورد نظر میریزیم.

میتونید قبل از اینکه گوجه ها رو تو ظرف (دبه)هم بزنید با کمک صافی اب گوجه ها رو از ظرف خارج کنید(رنگش تقریبا نارنجیه و روی رنگ رب تاثیر نداره) تا زمان پخت رب گوجه کم تر شود،البته قبل از اینک هم بزنید.

رب گوجه رو اگه تو افتاب بزاریم تا برسه و هنگام پخت آبش تبخیر بشه به هیچ وجه کپک نمیزنه و به مدت 1 سال یا بیشتر قابل نگهداری است.