ভেটকি মাছ ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে এবং যাতে মাছের মধ্যে মসলা ঢুকতে পারে তার জন্য মাছের গায়ে দু-তিন জায়গা চিরে নিতে হবে।

এরপর মাছের গায়ে নুন এবং লেবুর রস মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ১৫ মিনিট।

এরপর একটা পাত্রে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, তেল এবং তেঁতুলের ক্বাথ নিয়ে একটা মিশ্রন তৈরী করে নিতে হবে।

১৫ মিনিট পর ভেটকি মাছটিকে এই মিশ্রণে দিয়ে আরো ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

এরপর একটা পাত্রে সুজি, নুন ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর মাছটিকে ম্যারিনেশন থেকে তুলে ভালো করে সুজির মিশ্রনে গড়িয়ে নিতে হবে যাতে মাছের দুদিকে ভালো করে সুজির লেগে যায়।

এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে কড়াইতে তেল দিতে হবে।

তেল গরম হলে ওতে মাছটা দিয়ে দুপাশ ভালো করে ভেজে নিতে হবে।