انبه ها رو پوست گرفته و با کمی زعفران توی بلندر یا مخلوط کن همراه با سه ق شکر تو مواد لازم ریخته و زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کرده

زرده تخم مرغ رو به مخلوط شکر و زعفران و انبه اضافه کرده و خوب میکس میکنیم

بعد سفیده رو به همراه شکر و وانیل به حالت بن ماری روی بخار کتری قرار داده و در حال هم زدن سفیده رو با حرارت دادن میکروب زدایی و با هم زدن شکر توی سفیده حل میشه و بعد که کمی خنک شد با هم زن میزنیم تا سفت و قله ای بشه سفیده و این نکته مهمه سفیده نباید شل و ابکی باشه

من از پودر کرم شانتی استفاده کردم و این پودر خوشمزه خامه رو با نصف لیوان شیر سرد هم زده تا بافتش مثل خامه و سفت بشه دوستان کرم شانتی هر چه قدر شیر کم بزنیم قوام و غلظتش بهتر و سفتر و خوشمزه تر میشه یک بسته کرم شانتی حدود دو لیوان خامه به ما میده و همونطور که تو تصویر هست این بسته 75 گرم بوده و این پودر کرم شانتی خودش شیرین هست

پوره انبه زده شده با شکر و زرده تخم مرغ و زعفران رو با کرم شانتی مخلوط میکنیم البته اگر از خامه صبحانه صورتی استفاده میکنید اونو با پوره انبه مخلوط و هم میزنیم دقت کنید اگر از خامه فرم گرفته یا کرم شانتی استفاده میکنید چون شیرین هستن به مقدار شکر رسپی دقت کنید چون انبه هم خودش شیرینه...پس خامه با پوره انبه مخلوط و هم زده میشه

تو مرحله نهایی سفیده تخم مرغ زده شده رو کم کم به مخلوط فوق افزوده و با حرکت دورانی خوب مخلوط میکنیم لازم نیس سفیده حتما کامل حل بشه فقط در حد مخلوط شدن کافیه تو مرحله سرو سفیده های تخم مرغ رگه های سفیدی تو بستنی ایجاد میکنه که زیبا هستن ته یه قالب رو پلاستیک رو کیسه نایلون انداخته روش پسته ریخته و مایع بستنی انبه داخلش ریخته میشه

این بستنی رو میشه تو هر قالب یا حتی لیوانهای کاغذی بصورت بستنی تک نفره هم سرو کرد باید داخل فریزر گذاشته بشه و چند دقیقه قبل از سرو از فریزر در بیاد چون درست مثل بستنی زود آب میشه

داخل یه ظرف ریخته و بعد آماده شدن اسکوپ هم میشه زد این بستنی با این مقادیر برا 8 نفر کافی بوده و حدود پنج یا شش ساعت باید داخل فریزر بمونه