Poner a cocinar la pasta en agua hirviendo. Quitarle las semillas a la berenjena y rociarlas con un poquito de harina y freirlas hasta que esten doradas.

En un sarten poner el aceite de oliva y agregar la cebola y el aji molido por unos 3 min. Agregar el ajo y dejar otro min. mas. Agregar las berenjenas y los tomates.

Condimentar con sal y pimienta. Cocinar la salsa por unos 15 mins. Agregar los trozos de albahaca y servir sobre la pasta con queso ricotta salata rallado.