A tojásokat szétválasztjuk.

A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral és az olajjal habosrva keverjük.

A lisztet a sütőporral összekeverjük, majd a tojássárgájához keverjük, egy kevés tojásfehérje habot is adunk hozzá, alaposan kikeverjük, majd a többi tojásfehérje habbal óvatosan elkeverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük,elegyengetjük,majd előmelegített sütőben (gázsütő 3-as fokozat) 15-20 perc alatt megsütjük.(tűpróba).

Ha megsült, ne vegyük ki a sütőből, hagyjuk hűlni, mert akkor nem esik össze!

Majd a kihűlt piskótát kettévágjuk hosszában.

Mindkét lapot megkenjük lekvárral óvatosan felcsavarjuk. Porcukorral díszítjük.

Én most saját készítésű eperlekvárral kentem meg, amibe került vanília is a lekvár készítésekor.

A rizslisztet lehet helyettesíteni: gm. zabpehelyliszttel, Naturbit Alfa-mix-szel, Schär mix it-el, Nutri Free Mix per Dolci-val is, vagy barna rizsliszttel. De keverve is lehet: fele rizsliszt-fele más gm liszt.