زرده و سفیده را جدا میکنیم. سفیده را آنقدر میزنیم تا پفکی و سفت بشود. سفیده را کنار گذاشته. زرده و وانیل و شکر را اینقدر میزنیم تا کشدار و سفید شود. سپس گردو را اضافه کرده و بعد از ۱ دقیقه کره را اضافه میکنیم.

آرد و سفیده تخم مرغ را به تناوب اضافه میکنیم مواد را داخل قالب چرب شده و آرد پاشی شده ریخته و به مدت ۴۵ دقیقه در فر ۱۷۵ درجه میگذاریم.

کرم پاتیسیر:

زرده را همراه با وانیل و‌۱/۲ شکر خوب هم میزنیم تا سفید و کشدار بشه. کنار میگذاریم. آرد و مابقی شکر را قاطی کرده سپس شیر را آهسته آهسته به آرد اضافه میکنیم. مواد را روی حرارت میگذاریم و تا به غلظت برسه مرتب هم میزنیم. وقتی غلطض شد زرده تخم مرغ را اضافه میکنیم و خیلی سریع هم میزنیم که تخم مرغ نبندد. و تا به مرحله جوش رسید از روی حرارت برمیداریم.