ตังกุย

ส่วนผสม, สำหรับ 3 - 4 ท่าน, *ส่วนผสมหมักไก่**, น่องไก่ติดสะโพก. 2 ชิ้นใหญ่ๆ, เกลือป่น (เราใช้เกลือชมพู/เกลือหิมาลายัน), ไวน์เหล้าสำหรับทำอาหาร(shaoxing wine), *ส่วนผสมน้ำซุปไก่**, กระดูกไก่ที่เราเลาะออกจากน่องไก่ติดสะโพก, น้ำเปล่า., ใบกระวาน., พุทราจีนอบแห้ง(ถ้าลูกใหญ่ใช้ 3 ถ้าลูกเล็กใช้ 5 ลูก, ตังกุย (ไม่มีไม่ใส่ก็ได้คะ)

กระดูกอ่อนหมู, น้ำเปล่า, เครื่องยาจีนบักกุ๊ดเต๋, ซีอิ๊วดำ, ซีอิ๊วขาว, เหล้าจีน, เกลือ, น้ำตาลโตนด (ไม่ใส่ได้), แผ่นเต้าหู้ แช่น้ำแล้ว, เห็ดเข็มทอง, ตังเชียม, ตังกุย

ปลากะพง, ไชเท้าดองสีเหลือง แทน บ๊วยดอง ซอยหยาบ, เครื่องดื่มโสมตังกุยจับ, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, ขิงซอย, เบคอน, ผักชีหรือขึ้นฉ่าย โรยหน้า, พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำ

เก๋าคี่, ตังกุย, Ginseng, เม็ดพริกไทยดำ, ยี่หร่า, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, พริกไทยขาว, ซี่โครงหมู ล้างและหั่นเป็นชิ้น, กระเทียม ล้างสะอาด แกะเป็นกลีบ, เห็ดหอมแช่น้ำ