Dinos K

κατεψυγμένο κομμάτι μπακαλιάρου αποψυγμένο • φακές προβρασμένες • πιπεριές Φλωρίνης πλυμένες και κομμένες • σκόρδο • ξερό κρεμμύδι κόκκινο • Αλάτι και πιπέρι • σουσάμι (ανάμεικτο άσπρο και μαύρο) • άνηθο αλοιφή (με ελαιόλαδο) • αυγό

πράσα ψιλοκομμένα • μεγάλο φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο • σκελίδες σκόρδο (προαιρετικό) • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα • Τορτελίνια με γέμιση τυριού προβρασμένα για 10 λεπτά και στραγγισμένα καλά • αλάτι, πιπέρι ή/και άλλα μπαχαρικά κατά προτίμηση

σπανάκι, πλυμένο, ψιλοκομμένο και ζεματισμενο • καρύδια ή αμύγδαλα • ψωμί μουσκεμένο και στυμμενο ή 1 μεγάλη πατάτα βραστή • λάδι • σκόρδο ή όσο αντέχετε • Ξύδι ή χυμό λεμονιού ή λάιμ, κατά προτίμηση • Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

κιμά μοσχαρίσιο νουά • κινεζικό λάχανο πλυμένο καλά και κομμένο στα τρία (δες φωτογραφίες) • ξερό κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο • σκόρδο ψιλοκομμένες • μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο • αυγό ωμό • ξερή ρίγανη • ελαιόλαδο • νερό (για το ψήσιμο) • σκούρα μίσο για το ζωμό

φασόλια μαυρομάτικα • κολοκυθάκια πλυμένα και κομμένα σε λωρίδες • σκόρδο • ξύδι για ρύζι σούσι • από άνηθο που έχω καταψύξει μέσα σε βαλσάμικο ξύδι και λίγο αλάτι καπνιστό

καλαμποκάλευρο • καλαμπόκια αποφλοιωμένα, μαριναρισμένα από βραδίς σε 1 κουταλιά σησαμέλαιο • φέτα • γκούντα τριμμένο • βούτυρο Κέρκυρας • αποξηραμένα κρεμμύδια • νερό βρύσης • ζεστό νερό

σάλτσα αγριοραπανιού έτοιμη • σουσάμι • μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε κύβους • καπνιστό μπέικον σε κομμάτια ή κατά προτίμηση • σάλτσα στρειδιών • Αποξηραμένα τηγανισμένα κρεμμύδια κατά προτίμηση • Φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα για γαρνίρισμα • ηλιέλαιο

φασολάκια φρέσκα καθαρισμένα • κατεψυγμένο μπακαλιάρο χωρίς δέρμα • κατεψυγμένες γαρίδες καθαρισμένες • Μίσο σκούρα πάστα • σάλτσα στρειδιών (oyster sauce) • μίγμα Καρύδας (λέω πιο κάτω πως το έφτιαξα) • Σουσάμι κατά προτίμηση • ξερό βασιλικό • Αποξηραμένα τηγανισμένα κρεμμύδια κατά προτίμηση

Φιλεντέμ Σκιουφιχτά λαχανικών • λουκάνικα Πασιος με ρίγανη, σε φέτες • σκόρδο • σέλινο, τον μίσχο του κορμού (αποφλοιωμένο από το σκληρό ινώδες περίβλημα) • της μουστάρδας διαλυμένη σε κόκκινο κρασί • κόκκινο κρασί (κρητικό νέο άναμμα που μου έκαναν δώρο) • Φρέσκο τριμμένο πιπέρι κατά βούληση • Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

κατεψυγμένο μπακαλιάρο χωρίς δέρμα (περίπου 1 κιλό) • ρόκα από τη λαϊκή • κομμάτι πιπερόριζα σε λεπτές φέτες • πράσινα κρεμμυδάκια κατά προτίμηση • φύτρες φασολιού (bean sprouts) • μικρά καλαμποκάκια • αποξηραμένα τηγανητά κρεμμύδια (έρχονται έτοιμα σε νιφάδες ξερές) • ηλιέλαιο • Σάλτσα στειδιού κατά προτίμηση - προσοχή είναι πολύ αλμυρή

χταπόδι καθαρισμένο, και σε κόκκινο ξύδι για 2 ημέρες στο ψυγείο • μελιτζάνες φλάσκες • κρεμμύδια κόκκινα • λάιμ το χυμό • μαϊντανό φρέσκο • φακές βραστές • ελαιόλαδο • πάστα πιπερόριζας και σκόρδου • ρίγανη ξερή για το χταπόδι • καπνιστό αλάτι για το χταπόδι

λουκάνικα Κρητικά κομμένα στα δύο • φέτα • φύλλο κρούστας από πακέτο περίσσευμα • πάστας σκόρδου και πιπεροριζας (τζίντζερ) • πιπεριά Φλωρίνης σε κομμάτια, χωρίς τα σπόρια • ελαιόλαδο

αμύγδαλα καθαρισμένα σε φέτες (ανάλατα) • ψωμί τοστ, χωρίς την κρούστα, σε κομμάτια (ό,τι προτιμάτε φτάνει να είναι σχετικά ξερό/ μπαγιάτικο) ή παξιμάδι ή κρουτόν • παγωμένο νερό ή φυτικό ρόφημα αμυγδάλου (ή και κρύο γάλα/ γιαούρτι) • σκόρδο χοντροκομμένες • αγγούρι ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο (με τα υγρά) • ελαιόλαδο καλής ποιότητας • ξύδι από Σέρι ή κόκκινο κρασί • Γαρνίρισμα: 8 ρώγες σταφυλιού ή και κρουτόν