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Gambas rojas de Dénia de 60 gr. cada una • galeras • carcasas y cabezas de gambas rojas • quisquillas (gambas pequeñas) • agua • pollo de corral • ajo morados • limón maduro • caldo gamba y crustaceos • sal • harina de tapioca • caldo de gamba y crustaceos •

mollejas de ternera • cebollitas • ajos tiernos pelados • setas variadas • defondo oscuro de carne • Trufa negra

Lengua de toro • almendras • cebollas • ajo • laurel • perejil • tomillo • vino blanco • brandy • Azafrán • Agua • Aceite de oliva •

pescado variado (salmonetes, rapé, cprvina, pescadilla...) • caldo de pescado, elaborado con morralla • almejas • patatas • cebolla • tomate • Ajo • Perejil • Aceite de oliva • Sal

gambas de Cullera • Sal marina de grano grueso

pulpitos • vino tinto • ajo • perejil • Pimentón dulce • Agua • Aceite de oliva • Sal

arroz DOP València • costillas de cerdo • pollo • "blanquet" • garbanzos • pimiento rojo • patatas • caldo de carne • ajos • Pimentón dulce • Azafrán • Aceite de oliva •

arroz de DOP Valéncia • habas secas peladas • cerdo • tocino • nabo • pencas • zahanorias • cebolla • Pimentón dulce • Azafrán • Agua • Aceite de oliva •

arroz DOP Valencia • espinacas • "aladroc" (boquerones) • caldo de pescado • ñora • tomate • ajo • Azafrán • Aceite de oliva • Sal

huevas de "bogamari" (erizos de mar) • huevos • limón • Aceite de oliva • sal

colas de langostino • langostino • alcachofas • agar-agar • cebolla • piñones • agua • Aceite de oliva • Aceite de girasol • Sal

dorada • patatas • arroz salvaje • alga kombu • caldo de pescado • Curry • Azafrán • Aceite de girasol • Pimienta blanca • Sal

Melvas • dientes de león • aceitunas negras • cebollas en vinagre • Agua • Aceite de oliva • Vinagre • Sal

Langostinos • cebolla • boletus • tomates maduros • laurel • ajo • Aceite de oliva • Sal

Alcachofas • gambas • chioirones (pequeños) • cebolla • ajo • tomate • Aceite de oliva • Sal

Tordos • alcachofas • brandy • ajos tiernos • Aceite de oliva • sal

Muslos de cabrito • ajos • vino blanco • Manteca de cerdo • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

Pierna de cordero deshuesada • huevos duros • jamón • lomo tierno • ajo • jerez • Aceite de oliva • Pimienta • sal • patatas medianas • Opcionalmente verduras del tiempo o "rovellons" (níscalos, setas)

Dentón • patatas • tomates maduros • cebolla • limón • perejil • ajo • vino blanco • Aceite de oliva • sal

bacalao • patatas • cebollas • Agua • Aceite de oliva • Sal • ajo • yema de huevo