Άξια Αθανασάκη

ρύζι νυχάκι • ντοματίνια κομμένα στη μέση • καλαμπόκι στραγισμένο καλά • μουστάρδα • ελαιόλαδο • Χυμό από ένα λεμόνι και ξύσμα • κάπαρη • πιπεριά Φλωρίνης κομμένη • μικρούλα μελιτζάνα κομμένη κυβάκια, σωταρισμενη σε μια κουταλιά λάδι • λάδι για το σωτάρισμα της μελιτζάνας • Αλάτι και πιπέρι • μαϊντανό •

λάδι • γλυκό κρασί άσπρο • χυμό πορτοκάλι • ζάχαρη • σόδα • μοσχοκάρυδο • κανέλα • αλεύρι που φουσκώνει μόνο του • σουσάμι από πάνω

ελαιόλαδο • ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο • ζάχαρη • χυμό πορτοκάλι • ρακή • σόδα στο πορτοκάλι • μπέικιν παουντερ στο αλεύρι • αμμωνία στο πορτοκάλι • Κανέλα, γαρύφαλλο, • σουσάμι • Αλεύρι μαλακό περίπου

μελιτζάνες τσακώνικες • φέτα • κρεμμύδια • δόντι σκόρδο • ώριμες ντομάτες • Μαϊντανό, • βασιλικό • Αλάτι και πιπέρι • δάφνη, προαιρετικά • κύμινο • ξύδι • πατάτες, τηγανιζω σε ροδέλες

συκώτι αρνίσιο • κιμά, ή αν θέλουμε παραλείπουμε τον κιμά και συμπληρώνουμε με συκώτι..δηλ. βάζουμε ένα κιλό συκώτι • βούτυρο • λάδι • αυγά • φέτα, ή γιαούρτι πλήρες στραγγιστό • κρεμμυδάκια φρέσκα • άνηθο • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη • φύλλο κρουστας

νερό • ζαχαρη • στικ κανέλας • λεμονιού • μέλι στο τέλος του βρασμού • Βράζουμε 5' λεπτά από τότε που θα αρχίσει να βράζει το σιρόπι • βούτυρο • καρυδόψιχα • φιστίκι Αιγίνης • αμύγδαλο • κανέλα • γαρύφαλλο •

παντζάρια • πράσινο μήλο (ξυνόμηλο) • καρύδια κοπανισμένα • γιαούρτι πλήρες στραγγιστό • μαγιονέζα • ξύδι • λάδι • Αλάτι

ρύζι • κρεμμύδι ξερό • φρέσκα κρεμμυδάκια • αγκινάρες, (τώρα που υπάρχουν.) • κολοκυθακι, • καρότο • πατάτα • πιπεριές, (γεμίζω) προσθέτουν άρωμα χωρίς να είναι στη γέμιση • Μαϊντανό • Δυόσμο • Λάδι • Αλάτι και πιπέρι •

μοσχαράκι σπάλα, κομμένο σε μικρά κομμάτια • κρεμμύδι ξερό και ένα φρέσκο • πιπεριές Φλωρίνης κομμένες κυβάκια • καρότο, σε κύβους • ντομάτες • μπουκοβο • κρασί λευκό • Αλάτι και πιπέρι • λάδι • ξύδι • ρίγανη • γιαούρτι στραγγιστό

Ζηγούρι. Μισό κοκοράκι ντόπιο

σπανάκι καθαρισμένο και πλυμενο, • Κρεμμύδι φρέσκο και άνηθο • κιμά σωταρισμενο χωρίς ντομάτα • καφέ ρύζι βρασμένο • αυγά σφιχτά τριμμένα ή ψιλοκομμένα • τυριά τριμμένα (κεφαλοτύρι, γκουντα • Αλάτι και πιπέρι • κρουστας χωριάτικο

Κρητικό ανθότυρο • αυγό • Ξύσμα πορτοκάλι, (προαιρετικά) • ξύσμα λεμονιού • μπέικιν πάουντερ στον ανθότυρο • κορν φλάουρ (αν χρειαστεί) • φύλλο κρούστας (μισό κιλό) • ζάχαρη • νερό • μέλι (στο τέλος αφού δέσει το σιρόπι)

αλεύρι φαρινάπ (ή για όλες τις χρήσεις με 3 κουταλάκια μπέικιν) • αυγά • βιτάμ (ή 1/2 βιτάμ και 120 ml ηλιέλαιο) • φέτα

Λάδι εκλεκτής ποιότητας για το άλειμμα των φύλλων, ή βούτυρο • μπέικιν πάουντερ • φύλλο κρούστας • γάλα • μυζήθρα Ξυνή • σιμιγδάλι ψιλό

ρακή • μέλι • κανέλας • γαρύφαλλο