Lorena

masa • harina • huevo • aceite • sal a gusto • relleno • papas • cebolla rehogada • queso rallado a gusto • atadito de perejil • sal a gusto • Salsa •

masa • harina • huevos • aceite • sal a gusto • relleno • ricota • cebolla rehogada • queso rallado • perejil • pimiento rojo • sal a gusto

Masa • harina • huevo • remolachas grandes • sal y pimienta • aceite • Salsa • champiñones • cebolla • manteca • crema de leche • vino blanco (torrontes o colon) •

Huevos • Yemas • Dulce de leche • Crema de leche • Harina 0000 280 g • Azúcar impalpable

zanahorias grandes • huevos • aceite • azúcar • harina común • polvo para hornear • leche (si es necesario) • leche • chocolatada • maicena • margarina

chocolate amargo • manteca • azúcar • ralladura de 1 limón • huevos • harina • nueces o maní • azúcar impalpable (decorar) • helado crema americana

Masa • Leche • huevos • harina • perejil fresco • sal • pimienta • manteca derretida para untar en la sárten • Rellenos • a - • arroz • b - •

harina de maiz • polvo para hornear • huevos (por un lado claras y por el otro yemas) • sal • leche • queso rallado • mozzarella • cebollas • manteca

Masa Quebrada (Brisee): • ---- Masa de Maní • harina leudante • azúcar impalpable • maní salado • ralladura de limón • huevo • sal • ---- Masa de Pasas de Uva • harina leudante • azúcar negra • pasas de uva •

pechugas • zapallitos de Tronco • tomates • cebolla • ajo • laurel (caldo) • choclos fresco o 1 lata de choclo • crema de leche • cebollita de verdeo • sal • pimienta • tapas de empanadas (horno)

Relleno • Zapallo Pulpa (puré) • carne picada • choclo fresco o (1 lata) • morrón • tomates • zanahoria • mozarella • cebollita de verdeo • atun • ajo • crema de leche •

manteca • azúcar • sal • crema de leche • chispitas de chocolate blanco • chispitas de chocolate negro • gelatina sin sabor (7gr) • chocolate amargo (cobertura) • Merengue Suizo • huevos • azúcar • sal

pechugas de pollo • zanahorias • cebollas pequeñas • laurel • ajos • pimienta en granos • agua • aceite oliva • vino Blanco (torrontes) • y media de vinagre

Ajo • Perejil • Pimienta Negra • Manteca/Grasa • Fondo de Ave • Salsa de Hongos o Condimento para pescado • Suprema de Pollo • Cebolla • Champiñones

MASA: • levadura fresca • azúcar • harina 0000 • sal • huevo • agua • clara • sésamo y orégano (encima de ella) • RELLENO: • jamón crudo • rúcula •

VARIEDAD: • suprema de pollo • champignones frescos • pimiento rojo (morrón) • pimiento verde (morrón) • aceite de oliva • sal • pimienta • brochettes • VARIEDAD: • bondiola de cerdo • unidad de cebolla •

BASE CROCANTE: • galletitas crocantes • manteca derretida • azúcar • CREMA DE QUESO: • manteca pomada • azúcar impalpable • harina leudante • unidades de yemas • unidad de huevo • crema de leche • queso blanco •

Para el fermento espumado: • levadura fresca o 2 cucharadas y media de levadura seca • azúcar • harina • agua tibia • Para la masa: • harina • sal • manteca • azúcar (o 200 gramos) • huevos • licor •

arroz Carnaroli • Fondo de vegetales (apio, zanahoria, cebollas, ajo) c/n. • remolacha • ajo • cebolla • Vino blanco • mantequilla • queso sardo • queso untable • Ciboulette o cebollita de verdeo

Para la sopa: • mantequilla sin sal • cebollas finamente rebanadas • vino tinto seco • caldo de carne regular o bajo en grasa • laurel • jerez seco • sal y pimienta negra molida fresca • baguette • queso Gruyere, rallado • crema de leche • Para el pan de sésamo: •