Marcella Sweetly Elvie

Visual designer di nascita, autodidatta in cucina, mi piacciono soprattutto i dolci ma amo anche i salati. La passione per il cibo e la curiosità per le combinazioni culinarie mi spingono a sperimentare con gli ingredienti ma mi piace anche cucinare piatti della tradizione del mio Salento. Tutto ciò che pubblico è opera mia

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Confettura di fragole

fragole (pesate al netto di scarti) • zucchero • limoni bio (succo e buccia)
Un po’ di tempo, di pazienza e… tanto amore!!

4-5 Vasetti da 3-400 g
Frittelle di ortaggi misti (rösti)

melanzana piccola • peperoni cornetti • carote piccole • patata grossa • cipolle rosse • zucchine • Farina di ceci • Farina bianca 0 o 00 • birra ghiacciata • Olio evo • Sale (circa 1 cucchiaino) • olio di arachidi per la frittura
Una scorpacciata di frittelle!
Zucchine tonde ripiene

zucchine tonde • d’aglio • olio evo • Sale e pepe • riso basmati • tonno sott’olio sgocciolato (1 vasetto intero) • capperi • Origano • emmental
2 ore circa

4 persone
Finocchi gratinati in Friggy

finocchi • Sale • olio evo • colmi di pangrattato • colmi pecorino romano grattugiato • colmi parmigiano reggiano grattugiato • Pepe nero macinato fresco • Curcuma secondo il gusto (una punta di cucchiaino)
45 minuti circa

2-3 persone
Barrette energetiche

fiocchi di cereali integrali (grano, riso e orzo) • anacardi tostati • nocciole tostate • arachidi tostate • olio di semi di arachidi • sale • papaia disidratata • uva sultanina • sciroppo d’acero • miele di castagno (o altro) • cioccolato fondente
3 ore
Pesto di rucola e noci

rucola selvatica • parmigiano reggiano • gherigli di noci secche • d’aglio piccolo • olio evo di alta qualità • Sale • pepe
Municeddhri alla salentina

g lumache • cipolla bianca di grandezza medio/grossa • Olio evo (una generosa quantità) • Alloro in abbondanza • Sale • pepe • peperoncino • vino bianco secco o anche rosato
Circa 1 h 30 min

4 persone
Frolla senza lattosio a basso contenuto di glutine

zucchero di canna polverizzato nel mixer o già al velo • mix di farine senza glutine • farina di farro bio • burro senza lattosio freddo di frigo • sale • uovo intero piccolo (52 g) • vanillina • limone bio (scorza grattugiata)
Schiacciata di zucchine

zucchine genovesi • mix di farine senza glutine • fioretto di mais • uova • Sale, pepe e menta • olio evo • acqua • parmigiano con stagionatura da 24 mesi in su grattugiato • g lievito istantaneo per torte salate • prosciutto cotto senza lattosio
1 ora circa

32 quadrotti
Spaghetti con fagiolini al sugo di pomodoro fresco, basilico e cacio ricotta

Mezzo kg di fagiolini • Pomodori datterini a sentimento (o fiaschetto o un mix di entrambi) • In alternativa va bene anche la polpa pronta a pezzettini in sostituzione o in aggiunta al pomodoro fresco • cipolla • d’aglio • Olio evo • Sale, pepe e basilico • Peperoncino fresco una punta (se gradito) • circa di spaghetti a persona (o quanti ne volete) • Cacio ricotta salentino fresco grattugiato al momento
1 ora

3-4 persone
Torta allo yogurt con pesche e mandorle

zucchero • uova • olio di semi arachidi • yogurt magro naturale senza lattosio e senza zucchero • farina 00 • g lievito per dolci • vanillina • sale • farina di mandorle • pesche • Marmellata di pesche, o albicocche o limone… o la vostra preferita (io di albicocche, arance e mandorle) • Mandorle a lamelle •
1 ora e 40 min

12 circa
Confettura di amarene

amarene (al netto di scarti) • zucchero (vedi nota 🔸2) in fondo) • limone bio (succo e scorza intera) (vedi nota 🔸1) in fondo)
Tanta pazienza e tanto amore

7-8 vasetti da circa 250/300 g
Banana bread

banane molto mature (circa 350 g) • cannella in polvere • farina 00 (o farina 0 o 1) • zucchero di canna • limone bio (succo e buccia) oppure 30 g di sciroppo di limoni • uova • sale • vanillina • lievito per dolci • Mezzo cucchiaino di bicarbonato • olio di semi • gocce di cioccolato •
40 minuti circa

10-12 porzioni
Tajeddhra

cipolle • pomodori San Marzano (o preferiti, Piccadilly, datterini, ciliegini…) • zucchina genovese media • patate medie • riso giallo per risotti • cozze già sgusciate • 40-50ina di gusci di cozze vuoti (in base alla grandezza sia dei gusci che della teglia) • Pepe, origano e olio evo • Sale raffinato (solo per le patate in superficie) • Pangrattato
2 ore

4 persone
Riso venere con salmone e kumquat

riso venere • carota viola fresca • sedano fresco • kumquat freschi (3 frutti) • salmone affumicato • olio evo • succo di limone bio e scorza grattugiata • Pepe
30 minuti

1 porzione
Nudles con verdure saltate e uova

d’aglio • cipolla rossa media (o preferita) • carota grande • verza riccia medio-piccola • glass nudles • uova • Olio evo • Salsa di soia • Sale e pepe
30-40 minuti

2-3 persone
Dolci intrecci

sfoglia pronta • fichi secchi interi e non infornati • Marmellata di limoni (o alltra preferita) io ne ho consumati 2 vasetti interi • Cioccolato fondente • Vincotto da mosto d’uva • circa di latte • Zucchero di canna
1 ora circa

15-18 porzioni circa
Polpette di zucca e ceci

zucca pesata al netto di scarti • ceci precotti • uova • colmi di pecorino romano • rosmarino • d’aglio • Sale e pepe • d’olio evo • Pan grattato • Semola di grano duro qb • salvia qb • Burro
1 ora e 30 circa

3 porzioni - 14 polpette
Crostata frangipane ai frutti di bosco

Per la FROLLA: • farina 00 • burro • sale • Scorza grattugiata di 1 limone bio • uovo piccolo • Per la CREMA FRANGIPANE: • burro • zucchero • farina di mandorle • uova • farina 00 •
2-3 ore circa

10-12 porzioni
Involtini di pasta fillo con gamberi e verdure saltate

gamberi • cipolla rossa media • carote • d’aglio • verza riccia piccolina • Sale • Salsa di soia • Olio evo • Olio di arachidi per friggere • interi di pasta fillo (poco meno di una confezione)
1 ora circa

13 involtini

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