Maxi Segovia

harina 0000 • agua fría • sal • pimentón • aceite de oliva • huevo batido • ajo • cebollas medianas • tomates perita • morrón verde • morrón rojo • cebolla de verdeo •

RELLENO: • carne picada • huevos • morrón verde mediano • morrón rojo mediano • a 3 cebollas medianas • ajo • apio • zanahoria • puerro • vino tinto • sal •

puré de papa (1, 4kg de papa cruda con piel) • a 400g de harina 0000 • queso rallado fino • a 2 huevos • polvo de hornear • sal fina • nuez moscada • carne picada de cerdo • salsa de tomate • apio • cebolla • zanahoria •