Gonzalo Marks

Tallarines frescos • pelados y picados Ajo • Filetes de anchoa • Aceite de oliva • Guindilla o ají • Tomates pelados y picados • Orégano seco • Azúcar • Sal • Pimienta negra molida • Pasta de aceituna negra • Alcaparras •

Vacuno (posta rosada, corte escalopa) • Pimentones de colores • Champiñones • (parte blanca y verde separadas) Cebollín • Maní • Jengibre rallado • Ajo • Salsa de soya • Salsa de ostras • Azúcar • Maicena • Ají (picante) •

Reineta • Quesillo • Cebolla morada • Aceite de oliva • Hinojo • Tomillo • Jugo de limón • a gusto Sal • a gusto Pimienta • Palta • Alcaparras • Cebolla morada en pluma •

Frambuesas • Jugo de limón • Hojas de albahaca • Hielos • Endulzante • Agua mineral con gas

grandes (aprox. 135 ml) Vodka • grandes (aprox. 45 ml) Jugo de limón • botellines (aprox. 400 ml) Ginger beer • para rellenar (aprox. 30 ml por vaso) Agua tónica • abundante Hielo • (más hojas extra para decorar) Rama de albahaca • (para decorar) Rodaja de limón

Papas chilotas • (partida por la mitad) Ajo • (cortado en cuartos) Limón • romero fresco • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra

Tomates variados • Cebolla morada • Ajo • Cilantro fresco • Sal • Pimienta negra • Aceite de oliva extra virgen • Queso parmesano

Orégano • Espumante • Mantequilla • Sal y pimienta • naranjas o 5 mandarinas (cortadas en cuartos o medios) Naranjas o mandarinas • (cortado en cuartos) Limón • (cortada en plumas) Cebolla morada • (picados) Ajo • (remojado en 120ml de agua caliente) Tamarindo compacto • Tomillo • Romero • Pavo •

Garam masala • Aceite oliva • Aceite de sésamo • Salsa de ostras • Semillas de mostaza • Ajo picado • Cúrcuma • Ají de color • Pimienta negra y sal • Comino molido • Arroz cocido (sobrante) • Huevos •

Carne molida de vacuno magra • (seca) Quinoa tricolor • Tocino • de Pimentón rojo • grandes de Albahaca fresca • Cebolla morada • Ajo • Ají jalapeño • Comino • Orégano • Paprika • y 1/2 cucharadita Sal •

café de cous cous seco • La misma cantidad de agua hirviendo para hidratar el cous cous • palta pequeña • tomate Cherry partidos en 4 • cebolla morada picadas en cubos pequeños • pimiento verde picado en cubos pequeños • porotos negros cocidos • jamón serrano picadas en trozos pequeños • alcaparras • El jugo de 1 Limón • Aliños a gusto, una pizca de cada cual: sal, pimienta, merkén (ají en polvo), cúrcuma, comino, semillas de sésamo y aceite de oliva • mantequilla •

maicena • leche • huevo • aceite y otra para el sartén • sal • Algo de Manjar y Nutella para rellenar

Pan de molde integral artesano • Mayonesa • Mostaza • Tomate • Queso de cabra • Jamón de pavo • Palta (aguacate) • Huevo • Vinagre • Sal • Pimienta • Sumac •

Pipeño (o vino blanco dulce) • Granadina • Pisco aromatizado en vainilla • (para mezclar) + 4 bolas (para servir) Helado de piña

Salmón fresco • Yogurt griego • Limón (ralladura) • Cebolla morada • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • Eneldo seco • Palta (aguacate)

Arroz cocido (del día anterior) • Porotos cocidos (del día anterior) • Cebolla • (3 para el sofrito, 1 para la carne) Ajo • Comino en polvo • Ají amarillo (pasta) • Aceite vegetal • Posta rosada de res • Cebolla morada • Pimiento rojo • Tomate (sin pepas) • Cebollín (parte verde) •

panita • papas • vino (blanco o tinto) • ajo grandes • sal • caldo (pollo o vegetal) • cilantro picado • agua

carne molida 4% de grasa • cebolla morada pequeña picada • pimiento rojo picado • pepinillos picados • alcaparras • cilantro picado • la parte verde del cebollín picado • ají verde picado (usé jalapeño) • limones (su jugo es casi una taza) • Sal, pimienta y aceite de oliva a gusto • Servir en tostadas de pan de molde con mayonesa, mostaza a gusto

chocolate blanco • chocolate de leche • helado (usé de mousse de manjar de una marca que quebró y ahora lo encuentras en algunos supermercados) • galletas de champaña (para la base) remojadas en una mezcla de leche condensada y leche ideal. Lo puedes remojar con café, algún licor o lo que quieras • manjar, merengues pequeños, Snickers picados, huevos de chocolates y bombones helados rellenos de frambuesa (usa lo que quieras para el relleno • Frutillas laminadas para decorar y colorante en polvo dorado diluido en alcohol (usé un poco de vodka)

arroz (ocupé basmati, puede ser cualquiera) ideal si está de antes y frío • garam masala (anoté quien tiene una receta muy buena en esta red, si no tienes reemplaza por una mezcla de comino, cúrcuma, pimienta, ají, semilla de cilantro molido y un poco de canela) • cúrcuma • cucharada de ají • cilantro picado • sal • papas medianas cocidas y cortadas en cubo • cebolla morada cortada de manera irregular del tamaño que quieras • pimentón rojo picado • ajos picados fino • semillas de comino (puede ser en polvo) • semillas de mostaza •