Elisa Negri

barbabietole medie • cipolla rossa o dolce, finemente tagliata a dadini • – 2 spicchi d'aglio (1 grande o 2 due piccoli) • piccoli cetrioli • C di aneto fresco • aceto di vino rosso, a piacere • sale kosher, a piacere • pepe fresco • Guarnizioni: avocado, cetriolo a cubetti, barbabietola a cubetti, cipolla a dadini fine, aneto tritato, foglie di nasturzio, olio d'oliva o yogurt o panna acida

cachi molto maturi • cacao in polvere senza aggiunta di zucchero

salsa di soia • aceto di riso aromatizzato • erba cipollina cinese tritata finemente • semi di sesamo • salsa di peperoncino e aglio • maiale macinato • d'aglio, tritati • uovo, sbattuto • erba cipollina cinese tritata finemente • salsa di soia • olio di sesamo • zenzero fresco tritato •

Ingredienti per la pasta • burro • zucchero • d'acqua • farina • uova a temperatura ambiente • Riempimento • d'uovo • latte a temperatura ambiente • più 1 cucchiaio di zucchero • amido di mais o fecola di patate • sale •

albumi grandi • grammi di zucchero semolato • grammi di zucchero a velo • panna doppia • cestino di lamponi e mirtilli facoltativo

burro • cioccolato (60-70% di cacao) • zucchero semolato • mandorle grattugiate • uova (M) • sale • Zucchero a velo per spolverare

avena • mandorle a lamelle • semi di chia (opzionale) • cannella in polvere • sale marino fino • olio di cocco fuso • di tazza di sciroppo d'acero • estratto di vaniglia • scaglie di cocco non zuccherato • frutta secca tritata o gocce di cioccolato semidolce (opzionale)

sale grosso • albumi d'uovo grandi • branzino intero da 500 gr • prezzemolo fresco • timo fresco • sottili di limone

farina • zucchero • Lievito in polvere • uova • latte • Olio di semi di girasole • anice • limone • Burro • Sale

avocado • sale kosher, • succo di limone • fetta di pane multicereali • salmone affumicato • semi vari per decorare

orecchiette fatte in casa o meglio fresche • pomodorini tagliati a metà • d'aglio pelati • basilico fresco tritato • origano • cipolla tritata finemente • pangrattato • pecorino romano grattugiato • ricotta salata grattugiata • sale per pasta • pepe • olio extra vergine di oliva

noci • parmigiano, grattugiato fresco, più altro per servire • olio d'oliva • acqua • tagliatelle • noci tostate, tritate grossolanamente

zucca • olio di oliva • burro non salato • cipolla • d'aglio • risotto arborio • vino bianco (facoltativo) • brodo di pollo fresco • parmigiano reggiano • grandi manciate di foglie di salvia • limone • amaretti croccanti

olio d'oliva • burro non salato • d'aglio, tritati • funghi cremini, affettati sottilmente • timo essiccato • origano secco • Sale kosher e pepe nero macinato fresco, • farina di mais gialla • base di pizza classica (no ho avuto tempo di farla in casa) • mozzarella • ricotta

e 3/4 (219 g) di farina per tutti gli usi (cucchiaio e livellato) • e 1/2 cucchiaini di lievito per dolci • di cucchiaino di sale • di tazza (1,5 bastoncini; 170 g) di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente • zucchero semolato • uova grandi, a temperatura ambiente • panna acida, a temperatura ambiente • e 1/2 di estratto di vaniglia puro • latte intero • mini gocce di cioccolato

riso Carnaroli • piccola cipolla • pera Williams (o della qualità che trovate) • gorgonzola (la qualità dolce) • noci sgusciate • vino bianco secco • brodo vegetale realizzato con la nostra ricetta • olio extra vergine di oliva • burro non salato • Parmigiano grattugiato

per 180 g di filetti di salmone sashimi • cipollotto piccolo, affettato molto finemente • Zenzero da 1 pollice, sbucciato e tritato molto finemente • salsa di soia leggera • aceto di riso • olio di sesamo • semi di sesamo, più extra per guarnire

olio d'oliva • chorizo • calamari • cipolla, a dadini • d'aglio, tritati • peperone rosso / peperone, a dadini • riso paella • succosi pomodori maturi, pelati e tagliati a dadini • filetti di coscia di pollo • brodo/brodo di pollo • zafferano in fili • piselli •

nocciole tostate • burro, sciolto • formaggio cremoso, ammorbidito • zucchero • vaniglia • estratto di mandorle • uova • nocciole tostate tritate • liquore alla nocciola o amaretto • panna da montare • liquore alla nocciola o amaretto

scaloppine di vitello • Sale marino fino (a piacere) • uova grandi (sbattute) • pangrattato finemente macinato (tostato leggermente in forno) • limone, per servire (facoltativo) • prezzemolo fresco a foglia piatta, per guarnire (facoltativo) • burro