Cocinera de Agua Dulce

Bizcocho • mantequilla sin sal • huevos • harina de repostería • levadura • sal • extracto de vainilla o dos cucharaditas • Relleno • nata para montar • extracto de vainilla o dos cucharaditas • azúcar glass • Decoración •

Ingredientes bollo: para 3 moldes • huevos (se pesan con cáscara) • mantequilla (mantequilla sin sal de la buena, nada de margarina) • harina de repostería • azúcar • El peso de cada ingrediente es el mismo para los 4. Pesáis los huevos con cáscara y lo que pesen estos será lo que echaréis de cada uno de los otros ingredientes • Ingredientes escarcha, cobertura blanca (las cantidades a ojo, pero se trata de bañar abundantemente la superficie del bollo): • Azúcar glass • Agua • gotitas de zumo de limón • Ingredientes mazapán de almendra: • almendra molida •

Yemas • salsa • matcha • agua • azúcar • Mascarpone • nata para montar • Bizcochos de soletilla • Matcha para decorar • agua • azúcar • Almíbar

mantequillla • chocolate negro • huevos • yemas de huevo • azúcar moreno • harina • cacao • sal • esencia de vainilla • galletas Oreo • Varias Oreos para decorar

buttermilk o 80 ml de leche y 1 cuharadita y media de zumo de limón • mantequilla sin sal • harina de fuerza • levadura • sal • azúcar • miel (2 cucharadas aprox) • huevo L • esencia de vainilla • Azúcar glass • nata para montar • Esencia de vainilla •

Pasta choux: • agua • leche entera • mantequilla sin sal • azúcar • sal • harina • huevos a temperatura ambiente • Mousse de limón: • huevos medianos a temperatura ambiente • azúcar • limones, ralladura y zumo •

Pimientos que no sean muy alargados ni deformes • Huevos XL • Claras de huevo (opcional)

atún o bonito (al natural o si es con aceite de oliva, hay que escurrir el aceite) • claras • Especias (opcional, eché orégano)

manzana (utilicé Golden) • copos de avena • claras • huevo entero • leche desnatada • levadura • Edulcorante

harina de trigo • azúcar • matcha • aceite de oliva • frutos secos pelados sin sal (utilicé almendra)

plátanos maduros • Zumo de 1/2 limón • leche desnatada • yema • claras de huevo • copos de avena

huevos • varitas de surimi • piña (natural o de bote) • salsa rosa

1º Masa o polish: • harina de fuerza • agua templada • mantequilla pomada en tacos (a temperatura ambiente) • levadura • yemas de huevo (2 yemas y media huevos talla M) • azúcar • 2 º Masa: • Masa Polish • harina de fuerza • agua templada • yemas de huevo (casi 2 yemas y media huevos talla M) •

Cebolla • Pimiento verde y rojo • Pechuga de pollo • Queso de untar (ej: Philadelpia) • Pimienta • Sal • aceite • Tortillas de trigo • Queso rallado para fundir • Salsa de tomate (picante, casera picante, salsa mexicana… la que os guste)

Galletas Digestive (Digestive solas o con chocolate)* • nata para cocinar • mantequilla para la base • mantequilla • chocolate negro • queso de untar • nata agria (cuchara sopera de zumo de limón por 1/2 litro de nata, mezclamos bien y dejamos reposar durante 15 minutos) • huevos • azúcar • avellanas

berenjena • ajo • Sal • Pimienta • aceite de oliva • pimentón dulce • Perejil fresco picado • Zumo limón (un poquito menos) • Rebanas de pan (he utilizado rebanadas con tomate y orégano) • Mozzarella • Aceituna negra • Albahaca

Salmón ahumado • langostinos • aguacate • zumo de limón • aceite • Eneldo • Cilantro • sal

Aguacates maduros (piel marrón, no excesivamente maduro) • Cebolla • Tomate • limón exprimido • Hojas Cilantro fresco • sal