- daging ikan tengiri yg sudah di fillet dan di giling menggunakan gilingan daging seperti gambar di atas(note:jgn pake blender krn tekstur nya jd terlalu lembut dan lembek) • air es • telur • minyak goreng • bawang putih dihaluskan • garam halus • gula pasir • tepung sagu merk alini • Bahan cuko: • gula jawa yg pekat • asam • air matang/ kurang lebih 1 liter •
- 1
- tepung sagu tani • keju cheddar • kuning telur • / 1sachet simas palmia royal • gula halus,ayak • vanilli bubuk • santan kara (dikira-kira,krn biasanya kelembaban tepung berbeda,jika adonan sudah terlihat agak lembek,hentikan)
- telur • gula pasir • ovalet/tbm/sp • peres vanilla bubuk • tepung ketan item-----campur dengan tepung terigu,ayak • tepung terigu protein sedang • santan dari 1/4 butir kelapa(pilih kelapa yang setengah tua lebih banyak santannnya),tambahkan garam cicipi rasanya,rebus sampai mendidih agar tidak cepat basi.Dinginkan • garam • Bahan Taburan: • kelapa tua buang kulit arinya sampai bersih,parut memanjang • garam • vanilli bubuk
- Bahan kuning telor nya: • agar-agar tanpa warna • nutrijel rasa mangga/jeruk • gula pasir • susu kental manis • air • pewarna kuning telor • Bahan putih telornya: • agar-agar tanpa warna • gula pasir • air • coklat putih •
- 2
- Bahan A: • agar-agar bubuk warna hijau(saya pakai swallow globe) • air • gula pasir • pewarna hijau • Bahan B: • gula pasir • kuning telur • tepung terigu • tepung maizena • margarin cair • Bahan C: •
- 120 menit
- 25 porsi
- terigu kunci biru/payung • air/secukupnya • telur • margarin • garam • Isian : • abon
- 1
- Bahan Kulit : • terigu segitiga.Ayak • telur kocok asal rata • gula pasir • garam • air • minyak goreng • pasta pandan • Bahan Fla : • kara ukuran 65gr • air • gula(terlalu manis •
- 30 buah
- Bahan Kuah : • udang ukuran sedang • Air • bengkoang dipotong bentuk korek api • margarin • bawang putih • merica butir • garam • Kaldu bubuk secukupnya (optional) • bunga sedap malam kering • Bahan Bola – bola Tekwan : • fillet ikan tengiri •
- 12 porsi
- BAHAN lAPISAN BAWAH: • santan sedang dari 1/4 butir kelapa yg putih bersih dibuang kulit arinya(saya beli ampas di tempat pemarutan kelapa alhamdulillah dapet yg nggak ada kulit arinya alias bersih,putih) • tepung maizena • munjung agar-agar bubuk putih • gula pasir(kalo tdk suka manis,bisa dikurangi) • garam • pasta pandan • daun pandan • bahan lapisan atas: • santan sedang dr 1/4 butir kelapa yg putih bersih tdk ada kulit arinya • tepung maizena • agar-agar bubuk putih •
- 2
- daging fillet dada ayam cincang halus • roti tawar tanpa kulit • susu cair • telur(sya pake 2btr telur krn pas saya test kukus msh agak lembek) • bawang bombay yg ditumis(krn menumisnya sdh menggunakan minyak jd saya tdk menambahkan minyak gorengnya lg) • minyak goreng • agar2 bubuk • Bumbu Halus : • bawang merah iris tipis,lalu goreng • bawang putih iris tipis,lalu goreng • garam • gula pasir •
- singkong(berat bersih singkong yg sudah diparut dan diperas sampai 1/2 kering.Buang air perasannya).Biasanya dari 2kg singkong • santan sedang(saya memakai santan instan kara 65gr yg ditambahkan air sampai ukurannya menjadi 250ml) • gula pasir • agar-agar putih bubuk • vanilli bubuk • garam • Pewarna merah,kuning dan hijau • Bahan taburan • kelapa parut putih/tanpa kulit ari 1/2 tua • vanilli bubuk • garam • Campur jadi satu.Kukus selama 10menit
- tempe,potong tipis (saya pake tempe yang plastik 2 buah,jadi sekitar 20 lembar tempe tipis-tipis) • bawang putih • ketumbar • garam • air • Bahan kremesan: • tepung tapioka/tepung kanji • air • bawang putih • bumbu kaldu bubuk rasa ayam • gula pasir • merica bubuk •
- 1
- margarin • terigu protein rendah • gula halus • garam halus • kuning telur • air es • Bahan Fla : • air matang • susu kental manis putih • tepung custard • tepung terigu • gula pasir •
- terigu protein tinggi(misal:cakra kembar/kereta kencana) • terigu protein sedang(misal:segitiga biru/gunung bromo) • ragi instan • gula pasir • baking powder(1sdt baking powder=4gram) • margarine • kuning telur • susu cair(paling enak yg rasa vanilla) • air es • garam halus(10gram garam=1sdm) • Topping: keju parut mises kacang oreo aneka selai--------sesuai selera aja
- 40 porsi
- 1
- gr(berat bersih) singkong yang telah diparut dan diperas sampai airnya habis dan kering(ambil endapan air campurkan ke singkong parutnya.Lalu ratakan agar tidak menggumpal. • telur • gula pasir • vanilla bubuk • garam halus • ovalet/tbm/sp • minyak goreng • Pasta pandan • Keju parut dan cherry yang dipotong kecil-kecil untuk hiasan diatasnya
