Guadalupe Villavicencio Payán

@cook_28294339

Oaxaca, Mexico.

Estudiante de Gastronomía UTVCO chefenproceso..❤

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Mousse de piloncillo con jelly de tejocote y guayaba🍮

crema Lyncott • leche • Canela en raja al gusto • piloncillo rallado • yemas • grenetina • crema Lyncott • pulpa de guayaba • pulpa de tejocote • azúcar • grenetina • chocolate blanco •
1hr

6-8 raciones
Bombones de chocolate🍫 el postre perfecto.

chocolate semiamargo 70% • mantequilla • glucosa • yema de huevo • jugo de limón • Ralladura de limón opcional • chocolate blanco
45 min

5 raciones
Macarrones ❤ para acompañar cualquier postre

harina de almendras • azúcar glass • agua • azúcar 1 • claras • azúcar • Colorantes a tu elección
1hr 40min

20 raciones
Panacota de coco con coulis de fresa con mezcal🍓🥄

crema de coco • crema Lyncott • grenetina • agua • fresas grandes • azúcar • Mantequilla • mezcal
40 min

3 raciones
Tarta de manzana 🍎 🥧

harina • mantequilla fría • azúcar • huevos • esencia de vainilla • Royal • manzanas golden • Canela (al gusto) • Azúcar (al gusto) • Tequila (opcional) • Mantequilla
40 min

1 ración
Pastel de chocolate con frutos rojos 🍓🍫

Bizcocho de chocolate • Jarabe de frutos rojos • Lechesilla • Ganache de chocolate • Coulis de fresa
45 min

6 raciones
Coulis de fresa 🍓

fresas grandes • azúcar • Agua • Jugo de 1 limón
20 min

4 raciones
Ganache pesada de chocolate

chocolate • crema Lyncott
10 min

4 raciones
Jarabe de frutos rojos🍓

fresas • frambuesas • zarzamora • agua • Canela • azúcar
20 min

4 raciones
Lechecilla

yemas de huevo • fécula de maíz • leche • canela • esencia de vainilla • azúcar
4 raciones
Bizcocho tipo brownie fudgy

chocolate semiamargo • mantequilla • azúcar • harina • (cafetera) de polvo para hornear • huevos
40 min

8 raciones
Tiramisú

harina • azúcar • azúcar glass • yemas • claras • queso crema • azúcar • agua • yemas • genetina • agua • crema Lyncott •
1 hr

4 raciones
Pastel funfeticake 🎂

mantequilla • azúcar granulada • azúcar • huevos • buttermilk • aceite vegetal • extracto de vainilla claro • harina suave • polvo para hornear • sal • sprinkles • leche •
2 horas

10 raciones
Pastel de chocolate 🍫

mantequilla • azúcar • huevos • chocolate • haría • Royal • crema para batir Lyncott • de chocolate oscuro • chocolate • crema para batir
1 hr 45 min

6 raciones
Pastel tres leches de Baileys 🎂

huevos • azúcar • esencia vainilla • harina • polvo para hornear • Nutella • leche condensada • leche evaporada • Baileys • claras de huevo • azúcar • agua •
1 hora

6 raciones
Jelly roll de crema de limón 🍋

yemas de huevo • azúcar glass • extracto de vainilla • claras de huevo • azúcar • sal • harina suave 1 • harina suave 2 • mantequilla • jugo de limón • ralladura de limón • azúcar •
1 hr

6 raciones
Cheesecake New York

galletas Marías • azúcar • mantequilla derretida • queso crema • azúcar • huevos • harina • jugo de limón • extracto de vainilla • crema Lyncon • crema ácida • fresa •
1 hr

10 raciones
Pastel imposible / Chocoflan

azúcar • chocolate semiamargo • mantequilla • huevos • azúcar • harina • polvo para hornear • sal • bicarbonato • leche condensada • leche evaporada • huevos •
1 hr

10 raciones
Crema pastelera de café

leche • azúcar • de fécula de maíz o Maicena • yemas • café soluble
20 min

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Croquembouche🌰

agua • harina • mantequilla Gloria • huevos • azúcar • agua • jarabe de maíz • hielo para hacer un choque térmico
1hr

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