Quyen Pham

đậu phộng • đậu xanh không vỏ • bột bán + bột khoai • nấm mèo khô • khoai lang vàng • nước cốt dừa dảo • nước cốt dừa • muối • đường phèn (gia giảm theo khẩu vị) • lá dứa

ốc hương đã ngâm rửa sạch • ăn canh bơ • ăn canh tỏi băm • Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ớt sate • Nước chấm: 2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng ăn canh đường, 1/4 muỗng cà phê sate, nước cốt 2 trái tắc, 1 trái ớt to dằm nát, 1 ít rau răm cắt nhuyễn

cá trê làm sạch, cắt khúc vừa ăn • hành tỏi băm • Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu theo khẩu vị • mắm nêm • hành lá • ớt giã nhuyễn (tuỳ thích)

mực tươi loại to • bột tỏi (hoặc nước tỏi) • bột gừng (hoặc nước gừng) • tiêu • tương ớt • dầu hào • sate (gia giảm theo độ ăn cay của nhà mình) • hạt nêm • dầu ăn • Dưa leo, rau răm, đồ chua… (tuỳ loại yêu thích) ăn kèm • chấm kèm tương ớt hoặc muối tiêu chanh

thịt nạc dăm xay • giò sống • hành tây băm nhỏ • cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu • hành phi • rễ ngò rí băm nhuyễn (không bắt buộc) • dầu mè (hoặc dầu ăn) • tương cà • hành tím+tỏi băm • bột bắp • dầu ăn • Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu

ăn canh gạo ngon • ăn canh sữa đặc • sữa tươi không đường • cà phê đen • sữa đặc Ngôi Sao Phương Nam • Đá viên (nếu uống lạnh)

bột mì số 13 hoặc bột mì đa dụng • sữa đặc • men nở • sữa tươi không đường • bơ • đường • trứng gà • muối • lòng đỏ trứng gà khuấy tan với 1/2 muỗng canh sữa tươi không đường • hành lá cắt nhỏ + mè trắng + chà bông • Sốt dầu trứng: 2 lòng đỏ trứng gà ta hoặc 1 lòng đỏ trứng gà CN, 100ml dầu oliu hoặc dầu ăn, 15gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh

sườn non • khoai môn nhỏ (khoai sọ) đã bào vỏ, rửa sạch • ăn muỗng canh hạt nêm • muối • tiêu • gò gai+hành lá cắt nhỏ

bột mì đa dụng • muối • đường hoặc mật ong • men nở • dầu oliu hoặc dầu ăn • nước lọc hoặc sữa tươi không đường • tương cà • Topping tuỳ thích: hải sản, xúc xích, hành tây, bắp Mỹ, ớt chuông,… • Phô mai kéo sợi: ít nhiều tuỳ thích

Sả cây cắt khúc đập dập • tương hột dằm sơ • me • tỏi băm • cá cỡ vừa. Tuỳ chọn trong các loại cá phù hợp như: cá bông lau, cá basa, cá bớp, cá thiều, cá úc. • nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn • nước • Rau ăn kèm tuỳ thích: rau muống, bông súng, cần nước, bắp chuối, giá. • Rau nêm: om, ngò gai

khoai mì • nước cốt dừa đậm đặc • nước lọc • ăn canh đường • muối • muối đậu: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh đậu phộng rang (hoặc mè rang), 1/2 muỗng cà phê muối • dừa nạo • lá dứa

100gr bột mì, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu ăn, 50ml nước (gia giảm tuỳ theo độ hút nước của bột) • 70gr bột mì, 2 thìa canh dầu ăn • 70gr đậu xanh tách vỏ, 2 múi sầu riêng, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt dừa, 1 thìa canh dầu ăn, 1 xíu muối, 1 thìa canh bột bắp

Trộn 100gr bột mì, 30gr đường, 40ml dầu ăn, 50ml nước ép thanh long • 70gr bột mì, 35ml dầu ăn • 70gr đậu xanh tách vỏ, 2 muỗng canh nước cốt dừa, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh dầu ăn, một xíu muối

bột mì đa dụng • sữa đặc • men nở • sữa tươi không đường • trứng gà • bơ lạt • đường • muối • lòng đỏ trứng gà + 1 ít mè trắng (hoặc hạnh nhân cắt lát) để phủ mặt bánh

gelatin • sữa đặc • nước • phô mai tam giác • sữa tươi không đường • cà phê/cacao • nước hoa đậu biếc (hoặc mùi vị mà bạn thích hoặc có sẵn) • nước • đường phèn • thơm chín • cây yêu thích • Đậu phộng rang

bánh chuối: 200gr bột năng, 1 muỗng canh bột gạo, 270ml nước ấm, 2 muỗng canh rượu, 6-7 trái chuối xiêm chín kỹ, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh dầu ăn • / Phần lớp nước cốt dừa mặt bánh: - 40gr bột năng - 40gr bột gạo - 1/4 muỗng cà phê muối - 3 muỗng canh sữa đặc Ông Thọ - 160ml nước cốt dừa

/ Phần màu trắng: - 100gr bột năng - 20gr bột gạo - 20gr bột nếp - 150ml sữa tươi không đường - 150ml nước - 3 muỗng canh sữa đặc - 1 muỗng cà phê muối - 1/2 muỗng canh dầu ăn • / Phần màu tím - 4 muỗng canh khoái lang tím hấp chín, nghiền nhuyễn (khoảng 80gr) - 70ml sữa tươi không đường - 60ml nước - 1 muỗng canh sữa đặc - 1 muỗng cà phê muối - 1/2 muỗng canh dầu ăn

bột gạo • bột bắp • nước nóng khoảng 70 độ (lượng nước có thể gia giảm tuỳ theo độ hút của bột hoặc loại bột cũ hay mới) • dầu ăn • muối • nước cốt chanh

trắng • lứt • trứng gà • xúc xích • dưa leo • dầu oliu • muối tiêu • lá rong cuộn cơm • mayonaise chấm kèm

Cải xà lách tuỳ thích • Cà chua cắt • Dưa leo cắt • Hành tím cắt mỏng • Da cá hồi chiên vàng giòn • Gia vị làm xốt: tương ớt, xốt mayonaise, đường, nước mắm, tiêu