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Natalia Velázquez
@DN_pni_velazquez
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👩🏻⚕️🫒Celíaca, Nutricionista Integrativa y Psiconeuroinmunóloga Clínica. Instagram: @holistica.ment
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สูตร (59)
Cooksnap (4)
Natalia Velázquez
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Ensalada de garbanzos (receta de aprovechamiento)
garbanzos cocidos escurridos
•
Sobras de verduras asadas (pimiento amarillo y verde, berenjena, calabacín, cebolla morada)
•
queso feta (o tu favorito, con parmesano o ricotta también queda riquísimo)
•
AOVE
•
Pimienta, comino y sal
5min
1 ración
Natalia Velázquez
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Ensalada antioxidante de Kale 🥗
hojas de kale
•
zanahoria
•
aguacate maduro
•
pepino holandés
•
AOVE
•
vinagre de manzana sin filtrar o zumo de cítrico
•
Sal
•
mostaza de Dijon
5min
1 ración
Natalia Velázquez
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Tortilla exprés de patata y calabacín jugosa
huevos medianos o 3 grandes
•
patata
•
calabacín
•
AOVE
•
Sal marina sin refinar
15 min
1-2 raciones
Natalia Velázquez
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Bowl antiinflamatorio y prebiótico
arroz basmati cocido y enfriado (o cualquier otro grano)
•
bonito al natural escurrido (también sirve caballa, melva o atún)
•
aguacate
•
calabacín mediano
•
AOVE
•
lima escurrida (zumo)
•
sal en escamas
•
mix de pimientas recién molidas
5 min
1 ración
Natalia Velázquez
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Ensalada griega de garbanzos y queso feta 🇬🇷
pimiento rojo grande
•
pimiento verde italiano
•
pepinos españoles
•
bote de garbanzos lavado y escurrido (400 gr)
•
queso feta
•
vinagre de manzana sin filtrar
•
AOVE
•
pimienta molida
•
comino molido
10 min
2-3 raciones
Natalia Velázquez
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Wok de langostinos antiinflamatorio
berenjena
•
calabacín
•
langostinos pelados crudos
•
Salsa de soja tamari (sin gluten)
•
Arroz thai cocido (el mío germinado previamente)
•
AOVE, sal y pimienta blanca
15min
2 raciones
Natalia Velázquez
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Berenjenas rellenas de aprovechamiento 🍆🌿
berenjenas grandes
•
cebolla
•
ajo
•
zanahorias pequeñas
•
tomate triturado
•
magro de cerdo
•
grr ternera para guisar (humilde)
•
mozzarella rallada
•
AOVE
•
Orégano, pimienta y sal
40min
3 raciones
Natalia Velázquez
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Potaje del mar con garbanzos y espinacas
preparado de pescado y marisco para fritura (fondo de congelador)
•
garbanzos pedrosillano cocidos
•
caldo de pescado
•
espinacas picadas congeladas
•
zanahorias
•
puerro
•
cebolla morada
•
tomate triturado (yo congelado)
•
ajo
•
AOVE
•
Especias: pizca de cúrcuma, comino, nuez moscada, 5 pimientas y sal
•
laurel
30min
3 raciones
Natalia Velázquez
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Ensalada templada y otoñal de tofu
rúcula
•
calabaza al vapor
•
germinados de rabanitos
•
tomates cherry mixtos
•
tofu firme
•
queso feta DOP
•
anacardos y avellanas tostados
•
AOVE intenso
•
nuez moscada y pimienta negra
•
Escamas de sal marina
10min
1 ración
Natalia Velázquez
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Estofado de albóngidas saludable
albóndigas de pavo
•
patata grande
•
calabaza
•
cebolla morada + 1 dulce
•
tomates maduros
•
tomate triturado
•
judías verdes planas congeladas
•
zanahorias
•
ajo
•
AOVE
•
caldo de pollo
•
laurel
•
40min
3 raciones
Natalia Velázquez
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Guarnición otoñal: setas nameko salteadas con cebolla morada, ajito y taquitos de jamón 😍
cebolla morada grande
•
setas nameko al natural (en conserva)
•
taquitos de jamón (40 gr)
•
Ajo granulado al gusto o 1 diente de ajo
•
AOVE
•
Sal y pimienta
10min
1-2 raciones
Natalia Velázquez
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Patatas con borrajas rehogadas con ajo y pimentón: Guarnición ideal de carnes/pescado
patatas medianas
•
bote de borraja cocida
•
AOVE o 30 ml
•
ajo
•
Pimentón de La Vera picante/dulce
•
Sal marina sin refinar
20min
2 raciones
Natalia Velázquez
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Muslitos de pollo guisados con setas
muslitos o jamoncitos de pollo (800gr)
•
mix setas (yo ultracongeladas)
•
guisantes (yo ultracongelados)
•
cebolla grande
•
ajo picados
•
caldo de pollo o 150 ml de vino blanco y 150 ml de agua
•
vinagre de manzana sin filtrar (en caso de no usar vino)
•
AOVE
•
Pimienta y sal
•
laurel
40min
3 raciones
Natalia Velázquez
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Sopa humilde de puerro y jamón 🍜
caldo de pollo (sirve también de cocido o verduras)
•
taquitos de jamón
•
puerro pequeño
•
fideos sin gluten (los míos 100% harina de garbanzo)
•
ajo picado (opcional)
15 min
1 ración
Natalia Velázquez
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Ensalada de verdinas
alubia verdina cocida
•
latas de atún al natural escurridas
•
pimiento rojo y 1 amarillo
•
tomates raf maduros
•
cebolleta o cebolla tierna
•
AOVE
•
cita de ajo molido
•
sal rosa y pimienta
10min
3 raciones
Natalia Velázquez
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Tortilla de berenjena ligera y muy jugosa 🍆
huevos L
•
berenjenas grandecitas
•
cebolla morada (opcional)
•
AOVE
•
sal marina sin refinar
20min
2 raciones generosas
Natalia Velázquez
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Potaje de garbanzos, bacalao y gambones salvajes (versión exprés)
bote garbanzos cocidos bio (440gr)
•
bacalao congelado (400 gr)
•
Gambones salvajes crudos y pelados (225gr)
•
pimientos verdes italianos
•
cebolla grande
•
ajo
•
pisto o tomate frito/triturado
•
caldo de verduras
•
fondo de pescado
•
laurel
•
agua + 2cdas de vinagre o 100 ml de vino blanco
•
AOVE
•
30min
3-4 raciones
Natalia Velázquez
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Falso arroz de coliflor a la cubana
arroz de coliflor congelado (bolsa de Lidl)
•
ajo picados
•
AOVE
•
Pisto del batchcooking
•
huevos (2 por comensal)
15 min
2 raciones
Natalia Velázquez
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Té matcha revitalizante 🍵
bebida de coco sin azúcar (mi marca fav: Ecomil)
•
té matcha ecológico en polvo
•
colágeno hidrolizado de pasto
•
maca/cordyceps/ reishi (voy alternando)
•
Esencia de vainilla sin azúcar o vainilla en polvo
•
Canela ceylán
5min
1 ración
Natalia Velázquez
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Guiso humilde de calamares (olla exprés o multifunción)
patatas pequeñas o 4 grandes
•
cebollas moradas medianas (o cualquier otra)
•
calamar/chipirón congelado
•
guisantes congelados
•
tomate triturado
•
pimiento verde
•
ajo
•
Aceite de oliva virgen (cantidad necesaria)
•
Aderezo: pimentón de La Vera, comino, 5 pimientas y cúrcuma, sal marina sin refinar, 3 hojas de laurel
•
caldo de pescado o verdura o fumet
•
Agua necesaria para cubrir 2 dedos por encima
40 min
4 raciones
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