家和&曉媛 ChiaYuan

雞胸肉：250克 • 青蔥：80克 • 薑片：10克 • 大辣椒：1根 • 醬油：1小匙(5ml) • 米酒：1大匙(15ml) • 蛋白：1大匙(15ml) • 大白粉：1大匙(15ml) • 油：1小匙(5ml) • 白胡椒粉：1小匙(5ml) • 香油：1小匙(5ml) • 醬油：1大匙(15ml) •

牛肉(里肌火鍋肉片)：150克 • 空心菜：250克 • 蒜片：15克 • 辣椒：1根 • 沙茶醬：1小匙(5ml) • 醬油：1小匙(5ml) • 米酒：1小匙(5ml) • 白開水：1小匙(5ml) • 太白粉：1/2小匙(2.5ml) • 香油：1小匙(5ml) • 沙茶醬：2大匙(30ml) • 米酒：1大匙(15ml) •

紅豆：350克 • 桂圓(龍眼乾)：100克 • 冷開水(炒紅豆用)：210 • 冷開水(湯)：2000 • 砂糖(二砂)：2大匙(30ml) • 冰糖：2大匙(30ml)

綠竹筍：3根(約500克)-剝殼後剩350克 • 豬五花：約200克 • 蒜末：10克 • 青蔥：1根 • 辣椒：1根 • 醬油：1大匙(15ml) • 米酒：1大匙(15ml) • 香油： 1小匙(5ml) • 鹽巴：1/4小匙(1.25ml) • 白胡椒：1/4小匙(1.25ml) • 糖：1/2小匙(2.5ml)

豬五花：約200克 • 洋蔥：1顆 • 雪白菇：100克 • 青蔥：1根 • 薑絲：10克 • 蛋：2顆 • 七味粉：適量 • 醬油：3大匙(45ml) • 味醂：2大匙(30ml) • 清酒：1大匙(15ml) • 白開水：1大匙(15ml) • 糖：1小匙(5ml)

綠竹筍：2根(約480克)-剝殼後剩300克 • 豬肩排骨：約300克 • 薑片：10克 • 米酒：1大匙(15ml) • 水：1000 • 鹽巴：1/2小匙

杏鮑菇：約450克 • 辣椒：半根 • 薑片：約10克 • 九層塔：約15~20克 • 醬油：1大匙(15ml) • 香菇素蠔油：1大匙(15ml) • 糖：1/4小匙(1.25ml) • 黑麻油：1大匙(15ml)

雞蛋豆腐：1盒(約300克) • 鹹鴨蛋：1顆 • 蒜末：10克 • 青蔥：1根 • 辣椒：半根(依個人口味) • 糖：1/4小匙(1.25ml) • 白胡椒粉：適量

牛腱肉：約450克 • 馬鈴薯：約450克 • 紅蘿蔔：約300克 • 洋蔥：約200克 • 醬油：4大匙(60ml) • 糖：2大匙(30ml) • 味醂：2大匙(30ml) • 米酒：2大匙(30ml) • 柴魚高湯：400 c.c. (水1000 c.c.+10公克柴魚片) • 白胡椒粉：適量

雞腿肉：約450克 • 乾香菇：6朵 • 新鮮香菇：6朵 • 薑：4片(約10克) • 紅棗：30克 • 米酒：2大匙(30ml) • 鹽巴：1/4小匙(1.25ml)-川燙雞肉用 • 鹽巴：1/2小匙(2.5ml)-調味用 • 溫水(40度)：200 c.c.-泡開乾香菇用 • 水：1300

茄子：約400克 • 蒜頭：20克 • 九層塔：50克 • 醬油：1大匙(15ml) • 米酒：1小匙(5ml) • 豆瓣醬：1小匙(5ml) • 砂糖：1小匙(5ml) • 白胡椒粉：1/4小匙(1.25ml)

白苦瓜：約600克 • 雞腿肉：約600克 • 新鮮鳳梨：300克 • 蔭鳳梨：150克 • 薑：4片 • 小魚乾：20公克 • 酸梅乾：5公克 • 枸杞：15公克 • 米酒：3大匙(45ml) • 水：1500c.c

山苦瓜：約180克 • 鹹蛋：2顆 • 蒜頭：20克 • 青蔥：1根 • 白胡椒粉：1/4小匙(1.25ml) • 砂糖：1小匙(5ml) • 米酒：1大匙(15ml) • 白開水：1大匙(15ml) • 鹽巴：1/4小匙(1.25ml)-醃製用

杏鮑菇：約300克 • 蒜頭：20克 • 辣椒：半根 • 青蔥：1根 • 鹽巴：1/4小匙(1.25ml) • 黑胡椒粒：1小匙(5ml) • 白胡椒粉：1小匙(5ml)

高麗菜：1/4顆，約250克 • 蒜頭：20克 • 香腸：3根，約100克 • 鹽巴：1/4小匙(1.25ml) • 醬油：1小匙(5ml) • 水：150 c.c.-製作高湯用

鮭魚(輪切)-3公分厚：約200克 • 鹽巴：1/4小匙(1.25ml) • 無鹽奶油：約5~10克(看個人口味) • 黑胡椒粒：適量 • 檸檬(汁)：適量

糙米飯(前一天放冷藏)：約250克 • 香腸：約120克 • 雞蛋：2顆 • 蒜頭(蒜末)：10克 • 蒜(蒜苗)：1根 • 米酒：1大匙(15ml) • 白開水：2大匙(30ml) • 醬油：1大匙(15ml) • 鹽巴：約1/8小匙(0.625ml) • 白胡椒粉：適量

香菇：約300克 • 無鹽奶油：約20克 • 蒜頭(蒜末)：15克 • 青蔥：1根 • 鹽巴：約1/4小匙(1.25ml) • 黑胡椒粗粒：適量

油麵：200克 • 肉絲：50公克 (我是用豬五花肉片切絲) • 高麗菜絲：50公克 • 蔥：1根 • 香菇：約20公克 • 黑木耳：約30公克 • 紅蘿蔔絲：約30公克 • 蒜末(可加可不加)：約30公克 • 醬油：1大匙(15ml) • 烏醋：1/2小匙(2.5ml) • 香油：1/4小匙(1.25ml) • 米酒：2大匙(30ml) •

排骨：約300克 • 白蘿蔔：約300克 • 玉米：1根(約300克) • 白開水：800公克 • 薑片：15克 • 米酒：3大匙(45ml) • 白胡椒粉：適量 • 芹菜末或香菜末：少許(可有可無)