miriam

(lavados, sin tallo y cortados en cuartos) Higos frescos • (blanco o moreno) Azúcar • Zumo de limón • Canela • Anís estrellado • Clavos de olor • Nuez moscada rallada • (opcional) Jengibre en polvo • (opcional) Brandy o coñac

Sandía (limpia, sin corteza y sin pepitas) • Tomates maduros (tipo pera o en rama) • Pimiento verde italiano • Pepino pequeño (pelado) • Cebolla tierna o cebolla morada • Diente de ajo pequeño (sin germen) • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de Jerez • Sal • Dados de queso feta (opcional)

Almendra molida • Azúcar glass • Huevos • Harina de fuerza • Fécula de patata (o almidón de yuca) • Mantequilla

Harina de trigo • Leche templada • Azúcar • Levadura fresca de panadería • Mantequilla derretida • Huevo • Sal • Mantequilla (para el relleno) • Ajo picado o rallado • Queso mozzarella rallado • Perejil fresco picado

(aprox. 1 kg) Calabaza de cabello de ángel • Azúcar moreno • Canela en rama • trozo pequeño Corteza de limón • tarros

huevos • tarrinas de mascarpone • azúcar • café • Savoiardi • Cremor tártaro • gotas de zumo de limón • Gelatina en hojas

Pan rústico o baguette • medallones (aprox. 120g cada uno) Solomillo de cerdo • (aprox. 30g cada una) Queso de cabra (rulo) • Cebolla caramelizada • Aceite de oliva • Sal en escamas

Queso crema tipo Philadelphia • Nata para montar (mín. 35% M.G.) • Leche condensada • Esencia de vainilla • Arándanos (frescos o congelados) • Azúcar • Zumo de limón • (troceadas) Galletas Digestive

Sal • Huevo batido (para pintar) • Azúcar humedecido • Piñones (remojados) • Extracto de vainilla o rama de canela • Maicena • Azúcar (para crema pastelera) • Yemas de huevo • Leche entera (para crema pastelera) • Harina de fuerza • Agua de azahar (opcional) • Ralladura de naranja •

Carne de ternera picada (mezcla de aguja y falda o grasa de chuletón) • Pan de hamburguesa tipo Martin’s Potato Rolls o Brioche • Queso americano en lonchas • cantidad generosa (para tostar el pan) Mantequilla • Sal • Pimienta negra • Ketchup • Mostaza amarilla • Pepinillos agridulces en rodajas

Avellanas tostadas y peladas • Chocolate negro (fondente) • Azúcar moreno integral de caña • Cacao puro en polvo • (aproximadamente, añadir poco a poco) Leche de avellana

Harina de maíz nixtamalizada o harina pan blanca • Harina de trigo común si la harina no es nixtamalizada si lo es este ingrediente se omite • Agua tibia • Sal

Harina de trigo todo uso • Manteca vegetal o de cerdo • Sal • Agua caliente (40-43°C)

aguacate • cebolla morada • tomate (opcional) • jalapeño • limas Zumo de limas • Sal • Cilantro

Garbanzos cocidos • mediana remolacha cocida • Tahini • Zumo de lima • pequeño (sin germen) ajo • Comino en polvo • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta

Canela • anís • cardamomos

Arroz glutinoso • Alga nori • Vinagre de arroz • Surimi • Gambones • Muslitos cangrejo

Plátanos muy maduros • Mantequilla derretida o aceite • Azúcar • dátiles • Huevo • Extracto de vainilla • Bicarbonato de sodio • Sal • Harina de trigo común o mezcla sin Gluten para pan • Nueces picadas (opcional) • Chips de chocolate (opcional) • Plátano extra para decorar (opcional) •

Agua • Leche • Levadura seca • Harina de trigo • Azúcar • Aceite de girasol • Sal

Pan de pueblo • Sobrasada mallorquina • huevos de Codorniz • miel