山本ゆうき

じゃがいも • にんじん • 玉葱 • レンコン • エリンギ • その他お好みの野菜 • 二番出汁 • 砂糖 • 酢 • 淡口醤油 • 濃口正油 • 唐辛子

ピーマン • ちりめん • 山椒粉 • 二番出汁 • 酒 • みりん • 濃口正油 • 砂糖

大根 • お揚げ • ほうれん草などの青み • 二番出汁 • みりん • 酒 • 薄口醤油 • 塩

一番だし • 練りゴマ • 塩 • 淡口醤油 • 水 • 水 • 上白糖 • 練りゴマ • 塩

かにのむき身 • 大根 • 出汁 • 薄口醤油又は白醤油 • 塩 • みりん • 出汁 • 薄口 • みりん

季節の野菜等 • 里芋 • ごぼう • 人参 • しいたけ • 油揚げ • 一番だし • 薄口醤油 • 本みりん • 酒 • 砂糖 • 塩 •

たけのこ • ふき • きぬさや • 削り節 • 出汁 • 本みりん • 濃口醤油 • 薄口醤油 • 酒

さば • しょうが • 水 • 酒 • 本みりん • 砂糖 • ざらめ • 濃口醤油 • 赤味噌の場合 • 白味噌の場合 • 酢水

たけのこ水煮 • わかめ • わらび • かつお節 • 一番出汁 • 本みりん • 薄口醤油 • 酒 • 砂糖

豚バラ肉 • 大根 • 長葱の青い部分 • しょうが • 米のとぎ汁 • おから又はうるち米 • 水 • 本みりん • 日本酒 • 濃口醤油 • ざらめ

鶏もも肉 • 長葱 • しいたけ • 小葱 • 片栗粉又は薄力粉 • 揚げ油 • 水 • 濃口醤油 • 薄口醤油 • 本みりん • 酒 • 砂糖

さんま • 山椒 • 水 • 日本酒 • 砂糖 • ざらめ • 本みりん • 濃口醤油 • 薄口醤油

牛ひき肉 • 玉ねぎ • 白ワイン • バター • ケチャップ • 中濃ソース • 牛乳 • 溶き卵 • 生パン粉 • パン粉 • 塩 • ナツメグ •

豚ロース • 塩 • こしょう • 酒 • しょうが汁 • キャベツ • もやし • 長葱 • しょうが • にんにく • 甜麺醤 • 豆板醤 •

にんじん • たけのこ • もやし • えのき • しいたけ • 玉葱 • 長葱 • 水菜 • 春雨 • 鶏がらスープ • 酒 • 薄口醤油 •

鯛のあら • 塩 • 木綿豆腐 • 糸こんにゃく • 天然水 • 日高昆布 • 長葱の青い部分 • しいたけ • にんじん • 大根 • 白菜 • ほうれんそう •

ごぼう • にんじん • 白ごま • サラダ油 • ごま油 • 一味唐辛子 • だし汁 • 濃口醤油 • 本みりん • ざらめ • 酒

たこのこ • わかめ • 木の芽 • 一番出汁 • 酒 • 本みりん • 薄口醤油 • 塩 • 一番出汁 • 酒 • 本みりん • 白醤油 •

豚肉 • ピーマン • たけのこ又はもやし • サラダ油 • しょうが • 水溶き片栗粉 • ごま油 • 酒 • 濃口醤油 • 塩 • こしょう • 水溶き片栗粉 •

白菜 • しめじ • にんじん • えび • 一番出汁 • 酒 • 薄口醤油 • 本みりん • 塩 • 砂糖 • 日高昆布