エーゲの恵み

南トルコ、エーゲ海沿いの村に住んでいます。
トルコ料理といえばケバブですが、実際はケバブだけではありません。
オリーブオイルを使った野菜料理や煮込み料理、
エキゾチックなスパイス香る料理と
トルコ料理は日本人の口にも馴染みやすい美味しいものがいっぱいです！
そんなトルコ家庭料理を中心にご紹介させていただきます！
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ズッキーニの花のスパイスハーブライス

ズッキーニの花 • 白米 • イタリアンパセリ、ディル • 玉ねぎ • ドライミント • オールスパイス • 塩 • レモン • オリーブオイル • ジャガイモや玉ねぎ
3-4人分
シーアスパラガスのサラダ

オリーブオイル • レモン汁 • 擦りおろしすりおろしニンニク
トルコ料理・チキンスープ

鶏手羽元 • 長ネギ • 玉ねぎ • ニンニク • グリンピース • 人参 • 米粉 • バター • パプリカパウダー • 塩胡椒 • レモン
4人分
トルコ・ディルとチーズのスコーン

白チーズ • イタリアンパセリ • 中力粉 • バター • オリーブオイル • ベーキングパウダー • 卵白 • 無糖ヨーグルト • ディル • 塩 • 卵黄
8個分
トルコデザート・冷凍パイシートでバクラワ

冷凍パイシート • バター • 胡桃 • ピスタチオ • グラニュー糖 • お水 • レモン
バレンタイン♡ローチョコレートタルト

生ヘーゼルナッツ • 生カシューナッツ • デーツ • ローカカオパウダー • ローカカオニブ • 塩 • 生カシューナッツ • デーツシロップ • 水 • ココナッツオイル • メープルシロップ • バニラエクストラクト •
15cm タルト型
シミット・ターキッシュベーグル

中力粉 • 砂糖 • 塩 • ドライイースト • ぬるま湯 • モラセス • 水 • ゴマ
4個分
トルコ料理・キャベツのハーブライス包み

キャベツ • レモン • 水 • オリーブオイル • お米 • 玉ねぎ • ディル • カレンツ • 松の実 • ドライミント • オールスパイス • 塩 •
トルコ料理・ズッキーニのお焼き

玉ねぎ • ズッキーニ • ディル • フェタチーズ • 小麦粉 • オリーブオイル • 塩、胡椒 • ヨーグルト • ニンニク
2人分
トルコ料理・揚げ野菜のヨーグルト和え

じゃがいも • 茄子 • ピーマン • 揚げ油 • トマト • 砂糖 • 塩 • ドライミント • ヨーグルト • すりおろしニンニク • 塩
グリンピースとネギのハーブライス

青ネギ • お米 • オリーブオイル • グリンピース • お水 • レモン • ディル • 塩
2〜3人分
トルコ料理•葡萄の葉のハーブライス包み

葡萄の葉 • お米 • 玉ねぎ • 松の実 • カレンツまたは干し葡萄 • ドライミント • オールスパイス • お水 • ディル • 塩胡椒 • レモン • お水
トルコ料理・ラム肉の羊飼い風炒め

玉ねぎ • 甘長ピーマン • トマト • ラム肉 • オイル • パプリカパウダー • オレガノ • 塩胡椒
2
トルコ料理・ミートボールスープ

キョフテ • 玉ねぎ • じゃがいも • 人参 • ヨーグルト • 小麦粉 • 卵黄 • レモン汁
4人分
ピスタチオクリームのパスタ

玉ねぎ • ニンニク • オリーブオイル • 豆乳 • ブイヨン • ピスタチオペースト • パスタ • パルメザン • 塩胡椒
ピスタチオペースト

ピスタチオ
カブの葉の炒めもの。ヨーグルトソース

カブの葉 • 玉ねぎ • ニンニク • オリーブオイル • 塩 • パプリカパウダー • レモン • 無糖ヨーグルト
2人分
菊芋のオリーブオイル煮込み

菊芋 • 人参 • 玉ねぎ • オリーブオイル • 塩 • お水 • ディル • レモン
3〜4人分
ビーツの葉と長ネギのソテー

ビーツの葉と茎 • 長ネギ • 玉ねぎ • ニンニク • オリーブオイル • 雑穀 • パプリカパウダー • 塩 • レモン • ヨーグルト
レンズ豆のスープ　エゾゲリン

レンズ豆 • 玉ねぎ • 人参 • 水 • バター • ドライミント • パプリカパウダー • 塩 • レモン • オリーブオイル • ブルグルや雑穀、お米など
4人分

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