長野県からの発信です。
香ばしく出来ました。土鍋炊飯初めてで、少し芯が残り…吸水長く、初火強く、後を弱く長く、蓋開けないが大事らしいです。
再ツクレポ 釣ったばかりの公魚は独特の匂いがありますが、ザルで塩揉み、水洗いで臭みも滑りもとれて美味しさUpします。
揚げ物より味が濃く、お魚を楽しめました。
出汁が絶妙でした。砂糖の代わりに日本酒を大匙1追加にしました。白菜と肉の組み合わせに合ってます。
ハラワタは背開きしてから取りました。中骨、腹骨が分からないので、大きなのは背骨を切り落とし。小さいのは残したままです。
簡単で、美味しいレシピでした。オリーブオイルにサラダ油を少し足して、揚げ焼きの感覚で色を付けました。油切りでサクサクです。
昆布ダシが良く効いて美味です。骨が残りがちなので、切り取りは大き目にした方が良いようでした。
再作成 牛タンの嵩増しに牛筋を使ったら大正解。味がより深くなりました。今回は生マッシュルームを一緒にレンジして追加
塩コショウを忘れました。が、トレイに乗らない分を揚げてみても美味しいです。揚げた後の味付けでも良いかも。
身の方にも骨切りし、半身で揚げたら丸まりました。骨も気にならず美味。塩は無くても良いかも。
昆布茶が余ってての、トロロ鍋を見つけて作成。麹で肉が柔らか。トロロの昆布茶も効いてました。塩味はちょっと強くした方が良いかも。
レシピ最高でした。皮の記載がその通り、子供達も何気なく食べてました。タレが絶妙で甘すぎず、辛すぎず。また、作ります。
南瓜の薄切り追加。マヨネーズやゴマドレで、味わい深くなります。
カンパチのアラで作成も、出汁の比率が良いので過度くなく頂けました。砂糖は1/3でも、酒味醂があるので良さそうでした。
塩だけで味が深いです。
確かに梅酒の実も美味しいです！砂糖半分にしましたが、梅からの甘味もあり丁度良かったです。
もろみは無かったので塩麹で代用しました。粉は小麦１＋片栗粉１にしてみました。味が染みてて沢山たべれました。
キッチン鋏で楽に数十匹を捌く事ができました。豆アジでも同じに出来そうです。
梅酒実30個、他は全て１．５倍量 梅酒実が多くても酸味丁度良い！
投稿通りに作製 下処理が丁寧なだけに、醤油は勿体ない印象 塩だけが良さそうでした。
