Juande Ramirez Dominguez

cebollas roja • vino dulce tipo moscatel, PX, Oloroso, Cream o similar • chistorra • trozo de queso parmigiano reggiano • aove • Sal • masa de hojaldre • queso rallado

Aceitunas negras • alcaparras • ajo • filetes de anchoas • albahaca fresca • aove • Sal

nidos de Tagliatella al huevo • nuez de mantequilla • pechuga de pollo • aove • Sal • Pimienta • cebolla • setas de cardo • vino moscatel, PX, oloroso o similar • nata • rulito de queso de cabra • Orégano fresco

Tomate natural • Queso mozzarella de búfala fresco • sardinas anchoadas o 1 lata de anchoas • ajo • Aove • Albahaca fresca • Sal en escamas

solomillo de cerdo • manzanilla • nata • cebolla • aove • Sal • Pimienta • queso azul (a ser posible de la Sierra de Cádiz, aunque puedes usar cualquier otro, pero pierde la esencia de la receta) • Perejil (opcional)

Chicharrones de Chiclana (los pequeñitos) • queso de untar • ajo • manteca colorá con zurrapa o, si no disponemos de ello, 1 par de cucharadas de postre pimentón dulce

solomillos de pavo • cebolla • tomatitos cherry • aceitunas manzanilla sin hueso • Pisto manchego • vino blanco tipo manzanilla • Sal • Pimienta • Ajo en polvo • aove • Orégano

gulas al natural (yo uso pescanova) • salmón ahumado • ajo • tomates cherry (redondos o tipo kumato) • Sal • Pimienta recién molida (con molinillo) • aove

tomate frito (aunque es mejor tomate triturado) • cebolla • laurel • Sal • Pimienta negra recién molida (con molinillo) • Tomillo • Orégano fresco • Albahaca • Perejil • guindillas (o al gusto) • bacon

masa quebrada / brisa • nata de cocinar • huevos • cebolla • queso gouda o similar • tomates cherry • anchoas • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) • Sal • Pimienta negra • Nuez moscada • Orégano