Rita S. "au cochon heureux"

Pour une douzaine de cigares : • bons boudins noirs • gros oignons • pommes • feuilles de brick • crème épaisse • pesto rosso • piment d'Espelette • cuillères soupe de piment • cuillère d'huile • peu de beurre

Ingrédients (à adapter selon vos besoins): • courgettes coupées en dés de 2 cm • oignons coupés en carrés de 2 cm • poivron rouge détaillé en cubes de 2cm • sel • Pour le sirop : • vinaigre blanc • d'eau • sucre • curry en poudre • poivre • graines de moutarde

Pour 4 personnes : • cerises • sucre roux • poudre d'amandes • beurre • grosse poignée de pistaches

Ingrédients pour 2 personnes : • pavés de saumon bio • gros avocat • sauce teriyaki • graines de sésame • ketchup • piment (d'Espelette pour moi) • d'huile d'olive • sel et poivre

Ingrédients pour 4 personnes : • pommes de terre à chair ferme et bio (j'ai aussi doublé les quantités, moi les papates j'aime ça...) • dizaine de tomates cerises • chorizo • gros oignon • d'épinards (j'ai utilisé des épinards en branches surgelés) • d'huile d'olive • romarin et curry en branche du jardin (ou thym) • sel et poivre

Ingrédients pour 6 à 8 aspics (selon la taille des moules) : • sachet de gelée au madère • morceau de jambon à l'os • quelques radis • des cornichons • oignon nouveau avec la tige • quelques grains de coriandre • poignée de persil

Ingrédients pour 6 personnes : • fraises (qui ont du goût ! Difficile cette année avec le printemps diluvien) • mascarpone • oeufs • lait • sucre • gros macarons fraise ou framboise et 2 gros vert pistache • pistaches nature • ou 3 cuillères à soupe de coulis de fraise (ou mixer 4 fraises finement) • pâte de pistache • gouttes d'extrait d'amande amère • verrines •

filet de boeuf de 1,2 kg • belles échalotes • champignons de Paris • persil (je n'en avais pas ce jour là....dommage) • tranches de foie gras • bloc de pâte feuilletée • jaune d'œuf • beurre • sel et poivre

Ingrédients pour 6 verrines : donc 6 personnes, • Pour le lemon curd maison : • citron bio + 1/2 • beurre • sucre • petits oeufs (ou 1 gros) • Pour l'appareil à cheesecake : • boite de fromage nature Philadelphia (environ 170gr) • petits suisses nature • citron bio pour le zeste • crème liquide • sucre •

Ingrédients pour 6 entremets :(à diviser par 3 pour la St Valentin!) • tablette de chocolat noir à cuire • crème liquide • feuille de gélatine • goutte d'huile essentielle à la menthe • sucre • colorant vert • mousse au chocolat

d'eau tiède • cube de levure fraîche (il vous faut 20gr) • farine bio : ici 150gr de farine d'épeautre + 350gr de farine de blé • rase de sel • poignée de noisettes (ou amandes...) • graines de lin (ou de graines de tournesol, raisins sec, baies de goji....un mélange....) • graines pour décorer : ici du sésame

bouillon de poule ou 2 ailes de poulet • des nouilles chinoises • légumes :carottes, poireau, navet, fenouil etc.. • épices : curry, curcuma • sauce soja, nuoc nam, piment.... • puis au choix : poisson blanc, crevettes, restes de poulet.... • de l'eau • en option : lait de coco

pâtes feuilletées • Frangipane : • d'amandes moulues • beurre • sucre en poudre • Crème pâtissière : • A la fourchette, écrasez le beurre ramolli avec les 2 autres ingrédients. Mélangez bien; • lait • sucre • jaunes d'oeufs • farine • vanille ou fleur d'oranger

Ingrédients pour une trentaine de pièces : • champignons de Paris de taille moyenne • escargots cuits au naturel en boîte • beurre • échalotes • d'ail • persil • sel Artzner ou sel normal • poivre

ingrédients : • oranges • œufs entiers • lait • crème liquide • tranches de pains d’épices • sachet de sucre vanillé • marmelade d’oranges amères • stylo au chocolat

Ingrédients pour 2 cassolettes : • morilles surgelées • oeufs • échalote • galet de fond de volaille • noix de beurre • crème • sel et poivre

) le biscuit au chocolat: • sucre + 1 cuillère • oeufs • beurre • fécule • farine • cacao en poudre • ) ganache au chocolat: • crème liquide • chocolat noir • ) Puis le décor forêt de sapins : • il vous faut 1 tablette de chocolat blanc + du sucre glace

tablette de chocolat à cuire • crème liquide • sucre • oeufs • beurre • lait • fécule • farine • cacao en poudre • sachet de levure chimique • tablette de choco noir • noix de coco râpée •

Pour 4 personnes : • blocs de pâte feuilletée (pas en rouleau) • reblochon • belles papates fermes • gros oignon • tranche de lard fumé • crème épaisse • sel, poivre • jaune d'oeuf pour la dorure

d'écorce d'orange confite • d'écorce de citron confite • rhum • raisins secs blonds • raisins de Corinthe • farine • paquet de levure chimique • sucre en poudre • sel • cannelle • zeste de citron râpé • zeste d'orange râpé •