johnpapas

αλεύρι για τσουρέκια δυνατό • αλεύρι Λήμνου κίτρινο • αλεύρι ολικής άλεσης από σκληρό σιτάρι • Νερό, δηλαδή 68% υγρασία στο αλεύρι που χρησιμοποιούμε • αναπιασμένο προζύμι, δηλαδή 20% στο αλεύρι που χρησιμοποιούμε • αλάτι, δηλαδή 2% στο αλεύρι που χρησιμοποιούμε

χλιαρό γάλα 3,5% λιπαρά • βούτυρο λιωμένο • ζάχαρη • ξερή μαγιά • αυγό • αλάτι • αλεύρι για όλες τις χρήσεις • αυγό για επάλειψη • σουσάμι για πασπάλισμα

κουνέλι • κόκκινο κρασί • του κρασιού ξύδι • του κρασιού ελαιόλαδο • σκόρδο • κρεμμύδια • πατάτες • καρφία γαρύφαλλο • δάφνης • φασκόμηλο • δενδρολίβανο • μπαχάρι •