gerolykos

Μου αρέσει η κουζίνα. Μπορώ να περνάω ώρες ατελείωτες να την κοιτάω.Η αλήθεια είναι πως όντως λατρέυω την ευγενή τέχνη της μαγειρικής. Όχι όμως πλέον σαν επάγγελμα, αλλά σαν μέσο. Μπορείς να φέρεις κοντά τους ανθρώπους, με κάτι τόσο απλό, όσο ένα Κυριακάτικο τραπέζι, στην ύπαιθρο, βραδάκι, με όμορφη μουσική και παρέα τις κόκκινες σπίθες απο τα ξύλα που σιγοψήνουν.

0 กำลังติดตาม 31 ผู้ติดตาม

แก้ไขโพรไฟล์

Λουκουμάδες επαγγελματική συνταγή

νερό (χωρισμένο σε δύο δόσεις των 250γρ) • αλεύρι τύπου 70% ή σκληρό • ζάχαρη • μαγιά ξηρή • αλάτι στη μύτη του κουταλιού • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα • ό,τι γαρνίρισμα θέλουμε (κανέλα, σουσάμι, μέλι, πραλίνα κλπ)
15 Minutes

4 άτομα

2
Παληκάρια

ρεβίθια • κουκιά • φασόλια άσπρα • φασόλια χάντρες • φακές • σιτάρι • αλάτι, πιπέρι • κρεμμύδι ξερό • άνηθο • χυμό λεμόνι • ελαιόλαδο (προαιρετικά)
6 - 8 άτομα

2
Γλυκό Κουμ Κουάτ

κουμ κουάτ • ζάχαρη κρυσταλική • νερό • κτσ. ξινό • χυμό από ένα λεμόνι
1 κιλό

1
Φον Σκούρο

κόκαλα βοδινού • νερό • καρότα • κρεμμύδι • σέλερι • κόκκους πιπέρι • γαρίφαλο • κτσ. θυμάρι • δάφνη • πράσο • μαϊντανός (ακόμα καλύτερα μόνο τα κοτσάνια) • κρασί λευκό •
3 λίτρα.
Σάλτσα Vierge

γρ.τομάτα ή τοματίνια • κάπαρη • κρεμμύδι • μαϊντανό • βασιλικό ψιλοκομμένο • ελαιόλαδο • χυμό από ένα λεμόνι
4 άτομα

1
Θεϊκό Dressing

ελαιόλαδο • ηλιέλαιο • μέλι • μουστάρδα • ξύδι Βαλσάμικο • ξύδι απο κρασί • Αλάτι και πιπέρι κατά την προτίμησή μας
2 λίτρα περίπου
Κεφτέδες κολοκυθιού αρωματικοί

κολοκυθάκια • τομάτα • ξερό κρεμμύδι • φρυγανιά τριμμένη (ίσως και λίγο παραπάνω) • φρέσκα κρεμμυδάκια • μαϊντανό ψιλοκομμένο • σκόρδο • αυγά (εξαρτάτε απο το μέγεθος) • φέτα • κεφαλοτύρι, γραβιέρα ή παρμεζάνα • δυόσμο (ή 1&1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό) • αλάτι •
20 Minutes

30 - 35 κεφτεδάκια
Chutney μέντας και κόλιανδρου

κόλιανδρο • μέντα • πιπερίτσα τσίλι (πράσινη) • Ταμαρίν (ινδικό φρούτο, σάν το χαρούπι. επ. ονομασία Tamarindus indica) • κτσ. Αλάτι • Νερό • μέτριο κρεμύδι
1 κούπα
Ριγκατόνι Πριμαβέρα

Ριγκατόνι (ή πένες ή κοχυλάκι ή άλλο κοντό ζυμαρικό) • Ελαιόλαδο • μέτριο καρότο • κρεμμύδι • κρεμμυδάκι φρέσκο • μέτριο κολοκυθάκι • πράσο • μαιντανό ψιλοκομμένο • βασιλικό ψιλοκομένο • αλάτι και πιπέρι • Ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών • Παρμεζάνα τριμένη
55 Minutes

4 - 5 άτομα

1
Raita - Ντιπ με κρεμμύδι και ντομάτα

Γιαούρτι (πλήρες) • κρεμμύδι • ντοματα • Αλάτι και μαύρο πιπέρι • Chaat Masala • γάλα
4 - 6 άτομα
Garam Masala

κανέλα στίκ • κάρδαμο ολόκληρο • σπόρους κύμινου • σπόρους μάυρου πιπεριού • καρφιά γαρύφαλλου • σπόρους κόλιανδρου
1 1/2 φλυντζάνια