ζύμη για πάστα φλώρα • πουρέ γλυκιάς κολοκύθας • κρόκους αυγών • ολόκληρο αυγό • ζαχαρούχο (περίπου 400γρ) • κανέλα (και παραπάνω αν θέλετε) • μείγμα για γλυκά (τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κανέλα) • αλάτι • Προαιρετικά 1 χούφτα καρύδια περασμένα απο το μούλτι. • ασπράδια αυγών • κρεμόριο ή χυμό λεμονιού • ζάχαρη άχνη •