chpapoul

ρεβύθια χονδρά βρασμένα • φιλέτο μπακαλιάρου • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • μουστάρδα καυτερή • λευκό κρασί • νερό • πελτέ ντομάτας • κόκκινο γλυκό πιπέρι • κόκκινο πιπέρι καγιέν • Ελαιόλαδο • Αλάτι, πιπέρι • Ρίγανη

ρεβύθια χονδρά • χοιρινό κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια • κρεμμύδι χοντροκομμένο • πράσο κομμένο σε ροδέλες (το λευκό μέρος) • καρότο κομμένο σε κυβάκια • μουστάρδα • Μεταξά • ζωμό (κοτόπουλο, βοδινό κλπ) • μίγμα μπαχαρικών για χοιρινό • Ελαιόλαδο • Χυμός από λεμόνι • Αλάτι, πιπέρι •

χοιρινό σε μπουκιές • μανιτάρια κομμένα σε χοντρά κομμάτια • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδο χοντροκομμένη • κρασί ροζέ • ζωμού • Ελαιόλαδο • Αλάτι, πιπέρι

ρύζι για ριζότο • νερό βραστό ή ζωμός • ζωμού (αν δεν υπάρχει έτοιμος ζωμός) • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • κανθαρέλοι • πράσο κομμένο σε ροδέλες (το άσπρο μέρος) • κρασί λευκό • βούτυρο αγνό • ελαιόλαδο • τυρί τριμμένο • Αλατοπίπερο κατά βούληση

μπάμιες • γαρίδες • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδο ψιλοκομμένη • ξύδι μπαλσάμικο • σάλτσα ντομάτας • νερό ζεστό • Μαϊντανός ψιλοκομμένος • δυόσμο (όχι ψιλοκομμένος) • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση • ξύδι λευκό • ούζο •

Πατάτες • ελαιόλαδο • σπορέλαιο • κρεμμύδι χοντροκομμένο • Αλάτι, πιπέρι • Φρεσκοκομμένο θυμάρι ή/και δενδρολίβανο

μανιτάρια διάφορα • γαρίδες καθαρισμένες • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδο ψιλοκομμένες • ούζο • μέλι • μουστάρδα • Θυμάρι, κόκκινο πιπέρι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση • Προαιρετικά ψιλοκομμένος μαϊντανός

αρνίσιο μπούτι κομμένο σε κομμάτια • πατάτες μικρές • σακούλες ψησίματος 25x38 • ελαιόλαδο • μουστάρδα • κόκκινο γλυκό πιπέρι • έτοιμο μίγμα για κρέας • θυμάρι • νερό • σκόρδο • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη κατά βούληση

tortiglioni • γάλα • βούτυρο γάλακτος • αλεύρι • σάλτσα ντομάτας • τριμμένη Γκράνα Παντάνο • τριμμένη φρυγανιά • μοσχοκάρυδο • Αλάτι, πιπέρι

χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια • ζωμό (βοδινό ή κοτόπουλο) • κρασί λευκό • φύλλα από το λάχανο • από το σέσκουλο (ή και παραπάνω αν είναι μικρό) • ολόκληρο μαρούλι δίχρωμο σγουρό • κρεμμυδάκια πράσινα • Χυμό από 1 λεμόνι • Αλάτι, πιπέρι

Capellini • καφέ μανιτάρια κομμένα σε φέτες και κανθαρέλλοι • σκόρδο ψιλοκομμένο • πιπεριά τσίλι • αγνό βούτυρο • ελαιόλαδο • Γκράνα Παντάνο • ψιλοκομμένος μαϊντανός

κιμά μοσχαρίσιο • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • καρότο τριμμένο στον τρίφτη • σέλερι κομμένο σε λεπτές φέτες • μπέικον κομμένο σε κυβάκια • κόκκινο κρασί • σάλτσα ντομάτας • αγνό βούτυρο • ελαιόλαδο • Αλάτι, πιπέρι • Τυρί Γκράνα Παντάνο ή παρμεζάνα κατά βούληση

Fettuccine • σκόρδο ψιλοκομμένες • πιπεριά τσίλι • ελαιόλαδο (τουλάχιστον) • μαϊντανό ψιλοκομμένο • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι • Τυρί Γκράνα Παντάνο κατά βούληση

Spätzle • βούτυρο γάλακτος (εξαρτάται από το πόσο βουτυράτη θέλετε τη σάλτσα -ιδανικά για μένα 170) • Ισόποση ποσότητα με το βούτυρο σε τριμμένο τυρί • Αλάτι για το βράσιμο των ζυμαρικών • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

Φετουτσίνε • μπέικον κομμένο σε μικρά κυβάκια (ΠΡΟΣΟΧΗ! όχι καπνιστό) • Αλάτι για το βράσιμο των ζυμαρικών • Τυρί Γκράνα Παντάνο κατά βούληση • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

τραχανά • κρεμμύδι • νερό βραστό • ζωμού ή αν έχετε έτοιμο δικό σας ζωμό αντικαταστήστε ένα ποτήρι νερού με ζωμό • κρασί λευκό • βούτυρο γάλακτος • μανιτάρια σε φέτες • κορυφές από σπαράγγια • Τυρί τριμμένο, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση

μελιτζάνα • κολοκυθάκι • πατάτες ή 1 μεγάλη • καρότο • πιπεριά χρωματιστή • κρεμμύδια ολόκληρα • Μανιτάρια ολόκληρα (όσα θέλετε) • Κορυφές από σπαράγγια (όσες θέλετε) • σάλτσα ντομάτας • λαχανικών ή βοδινού ή αν έχετε φρέσκο ζωμό • Αλάτι, πιπέρι

κρέας κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι) κομμένο σε κομμάτια • μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους ή κυδωνάτες • σάλτσα τομάτας ή αντίστοιχα τριμμένη ντομάτα στον τρίφτη • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδο ψιλοκομμένη • ζάχαρη • κρασί λευκό • λαχανικών • Νερό όσο πάρει • Αλάτι, πιπέρι

κρέας μοσχάρι ή βοδινό κομμένο σε κύβους • μανιτάρια φρέσκα • μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους • σάλτσα τομάτας ή αντίστοιχα τριμμένη ντομάτα στον τρίφτη • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδο ψιλοκομμένη • ζάχαρη • σφηνοπότηρο Μεταξά (ή και παραπάνω αν προτιμάτε, φυσικά και οποιοδήποτε άλλο μπράντι) • λαχανικών • Νερό όσο πάρει • Αλάτι, πιπέρι

κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες (στήθος ή και φιλεταρισμένο μπούτι), υπολογίστε μέγεθος σαν τον δείκτη σας • μπάμιες • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδο ψιλοκομμένη • λαχανικών ή κοτόπουλου • ζάχαρη • μπαλσάμικο • κρασί λευκό ή ροζέ • ζεστό νερό • περίπου τριμμένη ντομάτα (ή και έτοιμη συσκευασίας) • Μαϊντανό (ανάλογα το γούστο σας) • Ελαιόλαδο •