Raesan

Cangrejos de río cocidos • Ajo • Aceite de oliva virgen extra • Guindillas de cayena • Pimentón picante

(aprox. 300g cada una) Lomo de salmón • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • Eneldo seco • Ajo • lata (330ml) Cerveza • (opcional) Guindilla de cayena

(aprox. 300g) Bonito fresco • grandes Cebolla • Aceite de oliva • Vino blanco • Sal en escamas • Pimienta negra

(rodaja entera y sin piel) Bonito fresco • (cortada en juliana) Zanahoria • (cortada en brunoise) Cebolla • (en rodajas finas) Puerro • Aceite de oliva • (enteros, con piel) Ajos • Laurel • Pimienta en grano • (1/2 a 1 vaso) Vinagre de vino • Agua • Sal

(aprox. 400g) Solomillo de cerdo • Cebolla • Naranja • Aceite de oliva • Vino blanco • Sal • Pimienta

medianas Remolacha cocida • Manzana ácido/Dulce • Pepinillos encurtidos medianos • Anchoas en aceite de oliva • Clavos de olor • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta

(medianas) Patatas • Huevos • Latas (aprox. 120g cada una) Atún en aceite o escabeche • Tomate para ensalada • Pimiento verde pequeño • Cebolla • Pepino • (aprox., troceadas) Aceitunas negras • (para decorar) Espárragos blancos • Aceite de oliva virgen extra • Sal • (opcional) Limón o vinagre

Corvina entera • grande Cebolla • Limón • Aceite de oliva • Vino blanco • Sal • Pimienta • (opcional) Agua

(medianas) Patatas • Huevos • Menestra de verduras en conserva • Bonito en lata (en escabeche o natural) • Pimiento rojo en tiras (de bote) • Aceitunas verdes rellenas • Sal • Huevo (para la mayonesa) • Zumo de limón • Aceite de oliva suave o de girasol

(aprox. 400 gr) Solomillo de cerdo • Ciruelas pasas • (puedes usar mozzarella, otro queso curado, orejones o espinacas) Queso curado de oveja • Bacon • Cebolla • Pimiento verde • Tomate • Aceite de oliva • Vino blanco • Sal • Pimienta • Cordel de cocina

Garbanzos cocidos • Pimiento rojo • Pimiento verde • Cebolla • Aguacate • Atún en aceite (lata pequeña) • Limón • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre • Sal

Ajo • Cebolla • Carne picada de vacuno y cerdo • Tomate triturado • Vino blanco • Sal • Pimienta blanca • Tomate concentrado

Dorada • Cebolla • Limón • Pimiento rojo • Pimiento verde • Tomates pequeños • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • Vino blanco o agua

(aprox. 1.5 kg) Pollo entero • Brandy o coñac • Limón • Ajo • grandes Patatas • Sal • Pimienta • (si es necesario, para la bandeja) Agua

Obleas para empanadillas • lata (aprox. 120g) Atún en escabeche • Huevo • (mediana) Cebolla • Pimiento asado • Aceite de oliva • Sal

Alcachofas • Limón • Aceite de oliva virgen extra • Sal en escamas • (opcional) Jamón cortado fino • (opcional) Salsa de queso gorgonzola • (para servir) Limón en gajos

(5 o 6 piezas) Merluza congelada sin piel • Aceite de girasol • Huevos • Sal • Pimienta • Tomate triturado (brick pequeño) • Nata para cocinar (brick pequeño, opcional) • Pan rallado • Mantequilla • Aceitunas rellenas (bote pequeño) • Mayonesa (opcional, para servir)

grande Berenjena • suficiente para cubrir los palitos Agua • Sal • Aceite de oliva • Huevos • Pan rallado • Ajo en polvo • Albahaca u orégano seco • Queso rallado • Perejil fresco • Pimienta

Lechuga romana • Tomates cherry • Pollo asado • Pan blanco • Queso parmesano en lascas • Salsa César • Sal • Pimienta

Carne picada de cerdo y vacuno • Ajo picado • Cebolla picada • Perejil picado • Sal • Pimienta blanca • Miga de pan rallado • Huevos • Rebanada de pan de molde con leche (opcional) • Mozzarella fresca • Espinaca fresca • Orejones •