نغسل حبات السفرجل و نقطعها مع عدم تقشيرها نشيل منها البذور و ننقعها في ماء مع نصف حبة ليمون معصورة و نضيف عليها السكر حسب الرغبة

نضعها على نار هادئة حتى يتغير لونها لكن لا تتركوها تنشف كثيرا كمية الماء تكون كافية عينك ميزانك ثم نفرمها و نعيد وضعها على نار مع قليلا من كمية سكر المتبقية لتكتسب لون غامق قليلا لو كنت ثقيلة إضافة كمية من ماء لتخفيف نتركها تغلي لا نتركها تحترق تفقد طعمها ثم نتركها تبرد تكون قوام متجانس ليست ثقيلة