سخنّ الفرن على درجة حرارة 190

ثمّ أحضر صينيّة مُربّعة أو مستطيلة الشكل وبطّن القاع بورق الزّبدة.

بعد ذلك أنخل الدّقيق عدّة مرّات واتركه جانباً.

ضع بياض البيض في وعاء الخلّاط واخفق بالمضرب الشبكيّ ليصبح هشّاً، ثم أضيف ثلث كوب من السكر، واستمرّ بالخفق ليصبح مارينج. (يُفضّل أن يكون الوعاء كبيراً لأنّ حجمة سيتضاعف)

ضع صفار البيض وبقية السكّر والفانيليا في وعاء آخر، ثمّ أخفقهم بالمِضرب الشبكيّ إلى أن يصبح الخليط هشّاً، أضيف بعد ذلك نصف بياض البيض ونصف الدّقيق، وقلّب بالملعقة بلطف،

ضع صفار البيض وبقية السكّر والفانيليا في وعاء آخر، ثمّ أخفقهم بالمِضرب الشبكيّ إلى أن يصبح الخليط هشّاً

أضيف بعد ذلك نصف بياض البيض ونصف الدّقيق، وقلّب بالملعقة بلطف، ثم كرّر ذلك حتى تحصل على خليط ناعم ومُتجانس

وزّع الخليط على القالب، واخبز من 9 إلى 13 دقيقة إلى أن يصبح ذهبيّ اللّون ثم دعه يبرد

تزيين الكيكة الإسفنجية: أخلط بياض بيضتين مع كوب السكّر النّاعم وملعقة صغيرة من الفانيليا في الخلاط على سرعة عالية حتى يتكاثف حجمها.

قطّع الكيكة الإسفنجية بالعرض إلى دائرتين أو ثلاثة واحشيها بالكريمة، والصق الطبقات فوق بعضها ثم غلّفها

للحصول على ألوان أُخرى أضيف بودرة الكاكاو للكريمة البيضاء، وبواسطة الأقماع المُخصّصة للتّزيين بالكريمة زيّن سطحها