料理步驟
- 1
絞肉加入所有醃料，反覆摔打50-60下，要甩出肉的黏性和筋性才好吃，也不容易散，外面有些師傅會加太白粉，但個人覺得，肉本身出筋口感比較好，甩好後就可以捏丸子，然後放冰箱擱著。（半斤絞肉約可抓5粒丸子）
- 2
高麗菜或白菜切條狀鋪鍋底，加水但不要淹過菜，因為高麗菜和白菜都還會出水，添入所有調味湯料，中火煮滾，轉小火放進肉丸子，蓋鍋蓋悶燒15分鐘，期間要翻動丸子數次，讓醬色上色
- 3
15分鐘過後放進金針菇，道地手法是放冬粉，但因為我要帶便當，冬粉隔夜會乾硬不好吃，如果是立馬上桌，絕對推薦放冬粉，讓最後一階段的食材吸附湯汁後，灑進蔥綠段，滾一分鐘，起鍋完成
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
紅燒獅子頭 @188懶人料理 紅燒獅子頭 @188懶人料理
最受歡迎的年菜《紅燒獅子頭》，也可在家輕鬆動手做，絞肉混和洋蔥丁、豆腐及調味料攪拌到有黏性，下油鍋炸或煎，再加入白菜湯底，即可燉煮出一鍋美味的年菜。 歡迎上《188懶人料理》粉絲團，看看最新的影音食譜http://goo.gl/oO5bTF訣竅提示(1)白菜易出水，湯底水量酌減不需淹過食材。 (2)食材充分混合攪拌至產生黏性，獅子頭約做一口大小，減少油炸時間。 (3)油炸油溫約170度，木筷周圍冒泡泡即可，獅子頭浮起，油炸聲變小即可起鍋。
-
紅燒獅子頭 (影音食譜) 紅燒獅子頭 (影音食譜)
在家怎麼做出好吃的紅燒獅子頭，又該如何變化出不一樣的版本呢？今天就讓我來跟妳分享其中的小技巧吧！-影音食譜：https://goo.gl/tx2DQE粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK
-
【一鍋到底】紅燒獅子頭 【一鍋到底】紅燒獅子頭
歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!一般獅子頭會用炸的方式定型不過在家炸東西真的蠻麻煩的所以這次就用煎的方式將豬肉定型用煎的雖然有它的優點缺點就是丸子不會是漂亮的圓形通常都會有點菱菱角角看起來像是不太好看的漢堡排 哈
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/10430655
留言