清燉虱目魚湯

陳麗塔（愛煮菜的職業婦女） @litachen820_cooker

虱目魚充滿膠原蛋白，水溶性及脂溶性維生素、不飽和脂肪酸、豐富礦物質，全身都是寶，對於病後養護調理也是極佳食材，最近常做的一道料理。 #好料日記

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清燉虱目魚湯

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陳麗塔（愛煮菜的職業婦女） @litachen820_cooker

虱目魚一隻
薑片8片
蔥二根
洋蔥1顆
牛蕃茄1顆
紅蘿蔔1支
蒜頭2~3顆
胡椒粒少許

料理步驟

1

虱目魚(魚鱗可不去)去肚腸及魚鰓，肚裡那條龍骨的血條也要清洗乾淨可以避免腥味(魚腸因為煮湯就不保留，乾煎魚腸其實很香脆)，分切小塊，可分離出魚骨更好
2

魚塊先川燙後備用，洋蔥、蕃茄對半切，蔥分3段切，胡蘿蔔切圓塊狀，蒜頭及胡椒粒用棉袋裝
3

空鍋內依續放入魚肉薑片，蔥段剩餘食材，加入冷水沒過所有食材開火熬煮約3小時，（有快燒悶煮鍋可以節省時間及瓦斯）以魚鱗煮化掉為準則，魚骨一按壓能散開就是極佳補湯，過瀘食材，留下湯汁即完成。湯品清甜不用加任何調味料，很養生，鱸魚也可以這麼做

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陳麗塔（愛煮菜的職業婦女） @litachen820_cooker

發布於 2021年02月03日 00:11

身為職業婦女，喜歡簡單原味的烹調法，家有挑嘴女不愛多油塩的菜色，總是不停給我更新任務，不複雜的工序家常菜是我的拿手菜

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