料理步驟
- 1
將所有食材備齊之後，白蘿蔔削皮後刨絲
- 2
把刨絲後的白蘿蔔（容器重量除外）先秤重，
以比例
在來米粉：蘿蔔絲：水 = 1 ： 3 ： 2.5
來計算所需要的米粉跟水的量
- 3
熱鍋後將麻油兩大匙倒入。將泡軟後的香菇絲、瀝乾的蝦米、蔥油酥一起中火拌炒到聞到香氣後
- 4
倒入刨絲的白蘿蔔轉大火持續拌炒，拌炒時加入香菇水、一小匙鹽巴、一小匙白胡椒粉直到水份全部收乾 （約半小時）
- 5
轉小火後，將混合好的在來米粉水分三次倒入步驟四的白蘿蔔絲料裡。記得要一直持續攪拌直到無法攪動
- 6
大同電鍋十人份的內鍋鋪上烘培紙，在烘培紙上塗一點麻油，將白蘿蔔糕粉漿全部倒入內鍋後把粉漿上層抹平
- 7
內鍋放人電鍋後，在外鍋加三杯水直到開關跳起。
- 8
電鍋跳起後悶個十分鐘，之後用筷子插入蘿蔔糕檢視蘿蔔糕裡是否已經熟透。
圖片裡筷子拿起來後沒有任何麵糊沾在筷子上所以是OK的。
拿出電鍋後放涼之後建議放入冰箱冷藏後再料理。
- 9
備註： 刨後的白蘿蔔絲和紅蘿蔔絲可以拿來做日式kinpira當下酒菜喔！😊 這個改天再來說。
Cooksnap
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台式蘿蔔糕 台式蘿蔔糕
Cookpad 線上廚藝教室第一期/第四週 超簡易年菜在家練!蘿蔔糕也是家哩很受歡迎的早餐及點心，還能炒來當餐桌上的一道菜，Cookpad的年菜課程，好似有做過民調似滴，都是很受歡迎的料理，有厲害！◕◡◕這裡我用 500 g 的粉，因家人愛吃≧▽≦，我家偏愛較軟，且有較濃的蘿蔔香氣，所以食譜裡我用咯很多蘿蔔！因為量較多，選擇用蒸龍蒸煮。不同廠家的在來米粉，吃水性都略有不同，蘿蔔糕軟硬自然是跟粉量、水及蘿蔔有關，所以它還是有一定比率的，抓到中間值（軟硬適中）您就能很容易做出想要的口感咯。想吃較有口感硬一點的 ～水總量少於中間值，反之就會較軟嫩。個人心得與同好們分享喔：水總量 ＝ 水 ＋蘿蔔抓在粉 1 : 水 4 ～做出來的口感，絕對是一般都能接受的【中間值】反正不論硬或軟，只要是自已喜愛的口感，都是成功的作品！◠‿◠ ♫♫♫
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[電鍋] 台式蘿蔔糕、抹茶蘿蔔糕 [電鍋] 台式蘿蔔糕、抹茶蘿蔔糕
← 是翡翠白玉菜頭粿喔!! XDD過年已經吃不到阿罵做的各種粿了～所以想說要來自己試做看看沒想到做出來真的就是那個蘿蔔糕耶!! 真是太酷炫了好好笑 XDD蒸好試吃的瞬間真的超滿足的~有種莫名接手繼承的欣慰感 噗!!自家煮蘿蔔來做蘿蔔糕好清甜~撲鼻而來正港蘿蔔糕的香味真是好正點!!而且我已經想好下次要做什麼新口味了XDD【http://lazycook.pixnet.net/blog/post/86521434】訣竅提示※ 因為蘿蔔煮好會出水，所以如果蘿蔔的份量太少，水量要增加，糕體才不會太乾硬 (如果成品太硬或是太鹹，可以丟進湯裡煮食一樣超好吃!!)※ 入電鍋蒸時，模型下方要放有洞孔的蒸盤墊高※ 蒸好後放涼隔天再脫模切片，煎恰恰沾醬吃超美味!!食後感想自己製作的蘿蔔糕好清甜~煎恰恰沾醬吃超美味!!
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前一陣子想念起媽媽做的蘿蔔糕，依循著記憶中那媽媽的味道，動手做起這簡單卻美味的中式小吃。蘿蔔糕可當早餐、點心，過年更是家家戶戶年夜飯的主食，自己做的蘿蔔糕可以加些喜歡的材料，真材實料營養又美味，我最愛煎的「恰恰」，酥酥的表皮，軟Q充滿蘿蔔香的內在，搭上蒜蓉醬，美味極了，絕對是正餐之外的好選擇哦！♬詳細食譜圖文♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/05/blog-post.html訣竅提示※若想吃軟一點，水的比例可加多一些♬維尼烘焙生活實錄 粉絲頁♬https://www.facebook.com/WinniesBakingLife♬更多詳細食譜♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw食後感想兩面煎的「恰恰」，酥酥的表皮，軟Q充滿蘿蔔香的內在，搭上蒜蓉醬，美味極了，絕對是正餐之外的好選擇哦！
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