準備食材，鮭魚用叉子搗散，將蛋黃、蛋白分離，蛋黃加入米飯中拌勻，然後用手將飯粒撥散（用蛋黃包裹飯粒，可以讓炒飯時更容易炒得粒粒分明）
（這次使用的是現煮的飯，對炒飯不熟悉的人可以使用隔夜飯，會更容易炒散哦！）

油熱下蛋白炒散，炒到蛋白邊緣微焦，再一次下入洋蔥、鮭魚炒香（一開始下蛋液之前，可以稍微讓鍋子熱一點，讓蛋液澎起來，這樣蛋可以又香又脆喔！怕炒焦的人，下蛋液之後，再把火轉小，就不會燒焦了）

再來加入裹了蛋黃的白飯，炒的時候儘量不要用鍋鏟切（如果把飯粒切碎了，會讓飯粒變得容易沾黏喔）
可以用鍋鏟背面輕壓飯粒，把白飯壓散，炒到白飯在鍋中會跳動就成功了！（全程用中小火就可以了，因為大火的話，動作不夠快容易把飯炒焦喔！想要鍋氣的人，把飯炒散了之後再開大火翻炒幾下就可以了！）

加入高麗菜炒軟，加鹽調到自己想要的鹹度，最後再加蔥花，就完成了！（沒有加蔬菜的人，可以在前一個步驟白飯炒散之後，補一點水，這樣可以讓飯粒不會太乾，吃的時候更好入口喔！）