食材

將年糕切成喜歡大小和厚度，紫地瓜和黃地瓜削皮，切成和年糕一樣的大小，然後一片年糕夾在一片紫地瓜和黃地瓜的中間。

鍋中倒入油加熱，將麵粉倒入大碗中，再將熱油沖到麵粉攪拌至顆粒狀，接著慢慢加入水邊攪拌均勻，調成有點濃稠度的麵糊（大約麵粉和水1:1），用熱油沖到麵粉，這樣皮會很酥脆，早上炸放到晚上，吃外皮還是非常酥脆好吃😋

油要多一點，等油燒熱後，沾滿麵糊的年糕下鍋油炸，小火慢炸，等麵糊定型後再翻動一下，炸成金黃再翻面，炸至兩面都呈現金黃即可起鍋，起鍋前可以先用筷子檢查是否熟透，如果筷子戳不進代表還沒熟，還要繼續炸至熟透，等熟透拿一個夾子，將年糕夾起來放入勺子瀝乾油，盤子上放廚房紙巾吸掉過多的油，外皮酥脆內軟，超簡單完全零技巧的炸年糕就完成✅，即可以上桌，我另外有做芋頭，色澤上就差很多。