這道白菜滷的發香其實是結合了台南的大滷麵、以前宜蘭的西魯肉發想而成, 其實嚴格說起來宜蘭的西魯肉裡面完全沒有肉、但是他必須要用現炸的蛋酥、蒜酥、還有扁魚乾提味來大量的鮮甜味進來。那台南的大滷麵是傳統有名的喜慶大菜、這是非常費工, 細心的把扁魚、香菇、木耳、蘿蔔的鮮甜慢炆入白菜、也有濃郁的湯頭及海鮮的湯底來做出這種豐富澎湃的傳統料理。今天用新肉絲來挑戰, 結合了這兩種南北菜色的精華、但是完全不用任何的蛋及宗教不吃的香辛料以外, 幸好最後的成品還是保有鮮甜的蔬菜、以及濃醇的傳統料理風味。

簡單的白菜炒香再放入瓣桌的食材小火悶煮個1個小時微微的芶芡就是道地辦桌的『澎皮肉羮白菜魯』食後感想簡單的白菜炒香再放入辦桌的食材小火悶煮個1個小時微微的芶芡就是道地辦桌的『澎皮肉羮白菜魯』真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究就是愛做菜-社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/

加了酸白菜的滷肉，特別的酸香開胃，沒有五花肉膩口的感覺，非常適合夏天品嚐。這個配方偏酸，如果怕太酸，酸白菜可減量，還有不要加泡酸白菜的汁。東京鳥窩廚房的新食譜書《世界銷魂雞料理》上架了喔～讓我們用經典料理來環遊世界超過30個國家/地區吧！寫書不易，還請大家多多支持呦～購書連結：https://www.books.com.tw/products/0010970472

下飯！美味！#紅白料理

【酸白菜滷肉】今天來滷肉，酸白菜的酵素，讓肉質更鮮嫩，料理帶點微酸微鹹，非常開胃影音食譜：https://youtube.com/shorts/6L1FcgsJnpMTips:酸白菜不用水洗或浸泡，直接烹煮即可，清洗或泡水，反而鹹酸度流失，影響風味

【文蛤滷白菜】▪️1387超市買的熟文蛤肉，加進滷白菜裏，多了鮮味喔影音食譜：https://youtube.com/shorts/tfaI0EyMvok?si=5NDRZRP27TLAjEzQ

滷白菜越滷越甜，加上五花肉香！很下飯

#入秋補包心白菜一年四季皆有產出，而盛產期則是11月至隔年5月，它富含膳食纖維及維生素C、E等營養素，並具有潤腸胃、降血脂等多種功效。

#好料日記

在我心中，「白菜滷」要算是最能滷進傳統主婦勤儉美德的菜式了，其配料可華麗可清簡，端看各家本事，滷出自家本味。年節期間，奶奶總會端上一鍋白菜滷，在油氣中燉煮得軟爛的白菜與爆豬皮，吸飽了高湯精華滋味濃腴鮮美，餐桌上只要備著這道菜，便可扒下2-3碗飯。如今自己燉煮白菜滷力求清簡，繁複與油膩的食材一律減省，僅以半煎炸蛋酥作為提味重點，添味提香不失滷菜風華，在尋常日子裡，也能輕鬆料理出自成一家的白菜滷風味。歡迎來貓家玩耍：）【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

#Cookpad廚藝賞2019這是一道人見人愛讓人回味的家常料理，湯汁更是拌飯的好佐料…

白菜滷是便當店或是小吃店會出現的是記憶深處的家鄉美味我超愛悶燉到軟爛滋味整個透出來的白菜滷雖然很平凡 可是只要看到他出現在餐桌上我就會興奮不已食後感想這道料理把白菜的精華發揮的淋漓盡致很不可思議白菜真的是越煮越好吃雖然很家常的料理吃起來就是會有種幸福感溫暖樸實的滋味簡簡單單 卻給我美好的飽足感雖然說白菜是比較冷的菜不過身體範圍可以接受的不妨試看看美味的白菜滷吧^^