韓式辣炒年糕

Fiona。 料理生活記事
Fiona。 料理生活記事 @cook_6832929

"辣炒年糕"就是韓國國民小吃,在韓國街頭到處可見。簡單說明如何在家自己做出韓國街邊小吃。

Fiona 。料理生活記事 Fiona's Cooking Note 

https://www.facebook.com/filinnote/

訣竅提示

1. 韓國高湯喜歡用昆布小魚乾高湯。而昆布高湯可以前一晚製作: 將兩塊長約15cm昆布泡冷水300ml入冰箱6小時備用。

2. 若來不及退冰年糕,可以燒滾水煮1分鐘。

3.圖中的辣椒醬是韓式拌飯醬,較不辣且裏頭有糖、蒜頭、麻油,若不擅吃辣可以使用這種。辣度隨個人口味可以再做調整。

韓式辣炒年糕

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"辣炒年糕"就是韓國國民小吃,在韓國街頭到處可見。簡單說明如何在家自己做出韓國街邊小吃。

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訣竅提示

1. 韓國高湯喜歡用昆布小魚乾高湯。而昆布高湯可以前一晚製作: 將兩塊長約15cm昆布泡冷水300ml入冰箱6小時備用。

2. 若來不及退冰年糕,可以燒滾水煮1分鐘。

3.圖中的辣椒醬是韓式拌飯醬,較不辣且裏頭有糖、蒜頭、麻油,若不擅吃辣可以使用這種。辣度隨個人口味可以再做調整。

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預備食材

15 分鐘
  1. 預備食材
  2. 韓式年糕 20條
  3. 韓式魚板 3片
  4. 洋蔥 1/2個
  5. 韓式麻油 1大匙
  6. 韓式辣椒醬 1大匙
  7. 低鹽醬油 1大匙
  8. 1小匙

料理步驟

15 分鐘
  1. 1

    昆布泡水6小時製高湯;年糕離開冰箱至室溫下1小時;魚板切三角狀;洋蔥切絲;紫蘇葉切細絲備用。

  2. 2

    倒入麻油炒洋蔥至透明狀後,放入辣椒醬、醬油,炒香醬料。炒出醬料的香氣很重要,炒年糕好不好吃就看這一個關鍵。

  3. 3

    放入年糕、魚板與炒好的醬料拌勻。

  4. 4

    倒入昆布高湯與1匙糖,不斷攪拌這樣就會避免年糕黏住鍋底。

  5. 5

    約莫10分鐘後,醬汁會變濃稠且收乾湯汁就可熄火。

  6. 6

    這時候盛盤撒上芝麻與擺上紫蘇葉作裝飾即可。

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