單純細膩的海綿蛋糕，是我從小最愛的吃的蛋糕，♡(✿ˇ◡ˇ)❤，口感鬆Q有彈性，海綿蛋糕雞蛋味道濃郁～它也是生日蛋糕常見的基底，只要抹上鮮奶油或果醬就很多變化唷～訣竅提示★這個配方比較偏甜喔～不想要太甜，糖量可以減半；用糖粉取代。★蜂蜜也可省略，蜂蜜是增加香味。食後感想★蓬蓬的口感，鬆Q有彈性！(✿◖◡◗)♥ 趕快來試試看吧。

有別於以往海綿蛋糕 來自香榭大道的香氣→影音教學：https://goo.gl/RNZVUf →師傅幫幫我：https://goo.gl/xe04yV 歡迎私訊留言：）　讓專業的甜點師傅幫您指點迷津訣竅提示師傅都這樣做：烤盤塗上少許奶油再灑上薄薄的麵粉 

天使蛋糕雖然沒有正統學過相關的課程，但因為自己對烘焙很有興趣，想試試考証照，所以也想提供給有意考証照的你參考操作手法，食材部份已調整過配方及比例，盡量用較天然的食材與減糖的配方，調整出更好吃的口感，平時做來吃也很好吃，並以盡量以不加化學添加物的方式製作，只要操作過程正確，烘焙產品即使不加化學添加物一樣能成功製作，我把我考証照平常練習的過程記錄起來，會陸續放上，考試時配方表及發酵時間還有題意說明..等等，請以書上或補習班提供的為主訣竅提示天使蛋糕在丙級考試裡，算是很好操作的項目之一，只要把握住蛋白霜發泡的程度及麵粉拌勻不結粒（蛋白霜打起來體積很大 所以只有這個項目要用手拌麵粉，其它考試項目手是不能接觸到食材的哦！），不要烤焦或沒熟，就能過關(當然脫模要小心，不要破掉哦)，記得當初這款在學的時候，很不受歡迎，因為原始配方是加塔塔粉及香草精，成品會有很腥的蛋白味，我把配方調整了一下，不但變的好吃，且沒有蛋腥味，反而大受歡迎呢^^如有過多的蛋黃，可以考慮-全蛋黃杯子蛋糕作法：http://www.dodocook.com/recipe/81314食後感想潔白的天使蛋糕，有著淡淡的檸檬香氣，口感濕潤軟綿，無油無負擔，老少咸宜哦~小叮嚀：新鮮食品，短時間內未食用完時，記得放入冰箱保存。

奶油大理石蛋糕雖然沒有正統學過相關的課程，但因為自己對烘焙很有興趣，想試試考証照，所以也想提供給有意考証照的你參考操作手法，食材部份已調整過配方及比例，盡量用較天然的食材與減糖的配方，調整出更好吃的口感，平時做來吃也很好吃，並以盡量以不加化學添加物的方式製作，只要操作過程正確，烘焙產品即使不加化學添加物一樣能成功製作，我把我考証照平常練習的過程記錄起來，會陸續放上，考試時配方表及發酵時間還有題意說明..等等，請以書上或補習班提供的為主訣竅提示這款蛋糕在丙級考試裡面是最好做的一種，因為考試裡的配方有白油、乳化劑、小蘇打粉、泡打粉，基本上只要順序對，就是將材料一直加進去攪拌缸攪拌而已，注意大理石紋路一定要明顯，不要烤焦或不熟就一定會成功的一個項目，但自己練習也是家人吃，所以調整了一下食材配方，即使不加化學添加物，也能成功製作，但不減油不減糖，因為這款重奶油蛋糕，減油減糖就不叫重奶油蛋糕囉。食後感想家人說很好吃，連鄰居阿姨都說很好吃，(也太捧場了吧)尤其是剛烤好的時候，偏偏我自己不愛吃太油太甜的蛋糕，所以在家練習時也只做一次，成功就不再練了，當然喜歡像這種磅蛋糕的你可以試試自己做，很簡單哦^^

巧克力戚風蛋糕捲雖然沒有正統學過相關的課程，但因為自己對烘焙很有興趣，想試試考証照，所以也想提供給有意考証照的你參考操作手法，食材部份已調整過配方及比例，盡量用較天然的食材與減糖的配方，調整出更好吃的口感，平時做來吃也很好吃，並以盡量以不加化學添加物的方式製作，只要操作過程正確，烘焙產品即使不加化學添加物一樣能成功製作，我把我考証照平常練習的過程記錄起來，會陸續放上，考試時配方表及發酵時間還有題意說明..等等，請以書上或補習班提供的為主訣竅提示這款蛋糕應該是丙級蛋糕考試裡其中一項"大魔王"，大部份的人都不希望抽到這題，因為備料多，程序多，蛋白霜打太軟，成品高度會太低，蛋白霜打太硬則不容易與巧克力麵糊拌勻，且烤好成品捲起時容易破裂，捲也需要一點功夫，所以我盡量把每個步驟都放上來，只要按步就班的執行每個動作，並不容易失敗哦，考試配方是有添加泡打粉跟塔塔粉，在這裡，我並沒有將這兩項加入配方裡，一樣能成功製作，橄欖油可以用任何植物油代替，如沒有檸檬汁也可以用白醋代替(檸檬汁是取代塔塔粉的作用)，奶油餡建議使用動物性鮮奶油(無糖)，也可以改成捲果醬，自油發揮哦…^^食後感想大人小孩都愛吃的蛋糕捲，減糖配方，更不膩口，新鮮食材建議冷臟三日內食用完，或趁新鮮剛作好就放入冷凍保存，先切片，食用前稍微解凍即可食用。

奶油空心餅(泡芙)雖然沒有正統學過相關的課程，但因為自己對烘焙很有興趣，想試試考証照，所以也想提供給有意考証照的你參考操作手法，食材部份已調整過配方及比例，盡量用較天然的食材與減糖的配方，調整出更好吃的口感，平時做來吃也很好吃，並以盡量以不加化學添加物的方式製作，只要操作過程正確，烘焙產品即使不加化學添加物一樣能成功製作，我把我考証照平常練習的過程記錄起來，會陸續放上，考試時配方表及發酵時間還有題意說明..等等，請以書上或補習班提供的為主.訣竅提示泡芙在丙級烘焙考試裡，是大魔王之一，麵糊燙麵需煮至糊化、太硬或太軟、雞液加的時間不對、烤溫/烤的時間不足....等等，都是影響成品的關鍵，每個步驟過程，皆需熟記，只要一練再練，還是可以熟能生巧的哦~食後感想內餡為減糖配方，好吃不膩口，口感香濃滑順，吃過的人都念念不忘呢^^

檸檬布丁派(草莓裝飾)雖然沒有正統學過相關的課程，但因為自己對烘焙很有興趣，想試試考証照，所以也想提供給有意考証照的你參考操作手法，食材部份已調整過配方及比例，盡量用較天然的食材與減糖的配方，調整出更好吃的口感，平時做來吃也很好吃，並以盡量以不加化學添加物的方式製作，只要操作過程正確，烘焙產品即使不加化學添加物一樣能成功製作，我把我考証照平常練習的過程記錄起來，會陸續放上，考試時配方表及發酵時間還有題意說明..等等，請以書上或補習班提供的為主訣竅提示這款布丁派在丙級蛋糕考試裡並不難做，但很容易抽到一次要做五個的數量(很累)，基本上只要掌握住派皮不要破及內餡不要有焦黑點，就能通過(丙級考試沒有加水果裝飾)。小叮嚀：1.以烤模背面烘烤，因為這樣可以減短鬆弛的時間，派皮舖進烤模內如鬆弛不夠久，烤出來會收縮太多派皮成品會太小。2.多餘的麵糰可以壓平沾水舖在派皮中間，則不會有餘料產生。 食後感想這個配方改良過後，真的好吃到破錶，大家都以為內餡是起司做的，會讓人有起司派的錯覺，卻沒有起司餡的油膩感，再加上一點水果裝飾，馬上變的更有價值了呢^^

訣竅提示1. 蛋一定要放置室溫，較好打發 2. 可在打蛋盆下隔溫熱水打發全蛋，較好打發 3. 進烤箱烤時，記得上火溫度不可過高，以免蛋糕面裂開

海綿蛋糕鬆軟細密的口感，再配上一杯拿鐵，真的是超搭，更是減肥殺手啊！！由於我是初學者，所以我對海綿蛋糕的認識，還不是很透徹，基本上認為海綿蛋糕比戚風蛋糕簡單又容易上手XD 當然很歡迎各位高手們多多指教。對了我的海綿蛋糕是採用全蛋打發。訣竅提示註1：海綿蛋糕的配方除了蛋、砂糖、低筋麵粉是必備，其他就可以看個人喜好加入，我所知道就有好幾種，例如以下四種(a)不加牛奶，只有蛋、糖和低粉；(b)不加牛奶只加奶油（或橄欖油）；(c)牛奶及奶油都加；(d)還可而外加入香草精或其他香料。註2：這篇的份量適用於八吋烤模且高度約「7.5公分」，或是高5.5公分的八吋烤模＋大創4吋蛋糕模。假如高度只有5.5公分的8吋模，建議是將蛋改成4顆、低筋麵粉80~100克、砂糖80~100克，這樣才不會滿出來。註3：假如沒溫度計，就用手去感受，加熱過程就不斷觸碰鋼盆，假如碰下去數到三秒才燙到受不了，就差不多５０度初。註4：網路上我也看過有人不是用我這方法，以下兩種我都還沒試，但都適合家用桌上型攪拌機，所以大家可以參考一下，首先是將整顆蛋（別打破，這不是蛋花 湯）泡在50度的水裡約15分鐘，再打發；二是先把蛋放進打蛋盆打散，然後打蛋盆放在50度左右溫水上隔水加熱15分鐘，再打發。註5：拌切這方式假如不了解的話，可以去youtube搜尋。註6：我底部是刷一點薄薄的麵糊，讓紙黏住，周圍可刷點薄油，讓紙能更服貼，且好脫模。假如沒有烤盤紙的話，也可以先將烤模刷上一層薄油，然後撒麵粉上去，要沾滿整個內部，並把多餘的麵粉要倒出來。註7：一般家用烤箱，因為烤模離下火比較近，所以下火溫度不要太高，我上下火差不多平均溫度在160~175之間。註8：我烤的時間是八吋蛋糕為主，差不多都烤個30~35分鐘，其他尺寸，我還沒試過，但網路上常見的六吋，差不多在25～30分鐘之間。★材料單位換算：1杯低筋麵粉 ≈ 100~120克（1大匙 ≈ 6.9 克）1克牛奶 ≈ 0.97 cc （1cc ≈ 1.03克，牛奶平均密度約為1.03）1 杯細砂糖 ≈ 200克（1大匙 ≈ 12.5克）

今天分享的這個海棉蛋糕..做法跟大家所認知的傳統海綿有些不同..傳統的海綿吃起來..就是很乾..蠻......硬的..這款則是參考了日本最人氣的海綿來做的..雖然用的不是傳統法..可是整個口感濕潤好吃..用來做基礎蛋糕真的在合適不過了... 訣竅提示有任何不明白的地方,可利用facebook詢問.我會盡快回覆的我的facebook: https://www.facebook.com/hanaskichen西點麵包討論：（基礎）https://www.facebook.com/groups/333760503463705/hana's 甜點小廚房（甜點成品分享）https://www.facebook.com/groups/878479635506039/

食材非常簡單，蛋、糖、低筋麵粉、沙拉油跟鮮奶就可以做出超級好吃的海綿蛋糕。壓下去直接回彈不用泡打粉，使用全蛋打發技巧，因此很需要電動打蛋器。這是6吋的配方然後加了一包即溶巧克力粉做出巧克力海綿蛋糕。小孩非常捧場，下午茶或是早餐配一杯牛奶剛剛好。#好料日記

我對香蕉拿來做烘培似乎情有獨鍾，也很勇於嚐試新的做法，只要是香蕉做成的甜點我都愛，香蕉配上黑糖做出來的蛋糕真不輸給巧克力呢!!更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/2015/06/blog-post_24.htmlhttps://icook.tw/recipes/113355訣竅提示小叮嚀1.這份配方是己經減糖了，若再減會不甜吃起來就會不好吃了2.香蕉盡量壓細點拌時比較容易拌開3.也可在倒入模型前放入葡萄乾增加口感,但要先與麵粉混粘一下才不易沈到底下