芒果生乳酪蛋糕
晴晴 @cook_6828122
炎炎夏日，少不了芒果的香味，家裡超喜歡愛文芒果，一搬就是三大箱，吃了好幾天的新鮮芒果，就來動手做做夏日限定版甜點吧！
訣竅提示
這個配方是一個六吋圓模，吉利丁要完全融化，以免結塊影響口感，切蛋糕時，刀子要泡一下熱水，擦乾再下刀，以免沾黏，最近天氣熱，蛋糕離開冰箱必須盡快食用，不然容易軟化^_^
食後感想
酸酸甜甜的口感，加上濃郁的芒果滋味，果然是夏季限定……冰到冷凍再拿出來退冰一下，很像冰淇淋喔！
芒果生乳酪蛋糕
炎炎夏日，少不了芒果的香味，家裡超喜歡愛文芒果，一搬就是三大箱，吃了好幾天的新鮮芒果，就來動手做做夏日限定版甜點吧！
訣竅提示
這個配方是一個六吋圓模，吉利丁要完全融化，以免結塊影響口感，切蛋糕時，刀子要泡一下熱水，擦乾再下刀，以免沾黏，最近天氣熱，蛋糕離開冰箱必須盡快食用，不然容易軟化^_^
食後感想
酸酸甜甜的口感，加上濃郁的芒果滋味，果然是夏季限定……冰到冷凍再拿出來退冰一下，很像冰淇淋喔！
料理步驟
- 1
吉利丁片用15g冷開水先泡軟備用
- 2
芒果去皮取肉，打成果泥備用
- 3
奶油乳酪入微波加熱軟化，加入砂糖拌至乳霜狀
- 4
加入芒果泥拌勻
- 5
再加入依序鮮奶油，檸檬汁拌勻
- 6
備用的吉利丁與開水，隔水加熱至吉利丁融化
- 7
吉利丁液放入乳酪糊拌勻，整鍋再隔水加熱，邊攪拌至乳酪糊呈現更細緻乳霜狀
- 8
一開始忘記要先把餅乾底做好，現在補上，活動模舖上底紙，餅乾壓碎，加入融化奶油拌勻，放入模內壓紮實，入冰箱備用
- 9
拌好的乳酪糊入模，蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏一晚再脫模
- 10
脫模前，先用熱毛巾包覆蛋糕模周圍，再拿個玉米罐頭之類的器具，由上往下拉下，即可脫模，底部要小心點撕掉底紙，以免餅乾底破裂
- 11
脫模好的乳酪蛋糕，可以打發鮮奶油裝飾
Cooksnap
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