春天正當季的桂竹筍盛產中，菜攤的老闆娘推薦搭配豬油搭配油蔥的香氣，炒出懷念的古早味。

桂竹筍不僅高湯燜煮好吃，簡單快炒肉絲也能迅速入味。

只要到了桂竹筍的產季(4-5月), 家裡就一定會出現這道菜色..平常都是撕成長條狀再切段, 不過~這次偷懶直接切段下去拌炒, 想不到口感也很不錯唷!~吃筍子會礙胃是因為其粗纖維及膳食纖維,以五花肉下去煸炒出油,讓油脂當潤滑,也較不傷胃唷!!訣竅提示*歡迎加入臉書-家常味料理! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

初春季節筍子類開始出現，桂竹筍炒豆瓣醬五花肉很下飯～

桂竹筍的季節，炒燙過的五花肉，很下飯喔！蘿阿姨愛用的調味料-安食小品臉書搜尋「安食小品」👍🏼

#快速上菜桂竹筍肉細味美，趁新鮮蒸熟切片變筍片，能延長保存期限，簡單蒜炒肉片就是好吃下飯菜。

" 雨後春筍" 近入春夏季節 也到了各類美味筍子的盛產期首先上場的"桂竹筍 鮮脆的口感搭配肉絲來拌炒 最受家人喜愛將薑絲及辣椒爆香 加入少許的醬油膏提味煨煮入味烹調簡易就可快速上桌 美味好吃也快速一掃而空 訣竅提示喜愛吃重辣的口味 可以多加辣椒 更加好吃食後感想入口的脆脆煨煮入味的鮮甜的桂竹筍開胃又下飯也是道適合帶便當的美味佳餚 

春夏之際正值桂竹筍盛產期，桂竹筍和其他筍種一樣具有高纖維低熱量的特性及營養價值，據說新鮮的桂竹筍也富含維生素Ｂ群。由於桂竹筍在盛產季的價廉物美，可以多多食用，不論用來鮮炒、煮湯或燉滷都是相當不錯的烹調方法。對於烹飪新手而言，桂竹筍是超級友善的食材。在烹煮過程中就算置水量拿捏不準而加多了也沒關係，只要以慢火將水收乾即可。本文同步刊登於：http://lovefiona.pixnet.net/blog

 桂竹筍的盛產期在清明節前後，約在春季3月～5月的時間。 由於產期較短，且離土的桂竹筍又不耐放，因此大多數民眾在市場買到的桂竹筍都是先經過蒸煮「殺青」後的筍子，肉質較硬的就會進一步加工做成筍乾。 桂竹筍纖維含量非常高，B群含量也非常豐富，只要喝上滿滿一碗的竹筍湯，往往可以吃到兩份蔬菜的纖維量，對排便不順的人有很大的幫助。 可能桂竹筍因為粗纖維含量高，所以老一輩的人認為筍子容易刮腸胃，因此烹煮時習慣把桂竹筍跟肥肉、五花肉、福菜一塊燉煮，但事實上，過度油膩反而會讓消化速度變慢，腸胃功能非但不會更好，甚至可能造成胃酸逆流。 現代人注重養身，想要吃的健康點，就可以改用瘦絞肉、瘦排骨跟桂竹筍一起燉煮；或烹煮桂竹筍時，可以適度加些油脂，除了口感會更好，對胃的黏膜也有些幫助，但千萬還是不要因此吃過頭唷!! 今天就來分享不加肉的桂竹筍料理吧!!! 肉食怪可以自己再加些肉絲進去烹調唷~~ 訣竅提示 ★我買的是市場已處理好的桂竹筍，但回家後還是要再處理一下會比較好。將桂竹筍再煮過可以消除筍子本身的苦澀味和人工添加的異味。 ★汆燙筍子的水使用完後就倒掉，不要再繼續使用。 ★用手撕桂竹筍可以讓筍子在燒煮時更容易吸附味道。 ★由於桂竹筍粗纖維含量高，比較不容易消化，所以胃腸不好的人，一定要充分咀嚼，且避免吃太多。 ★烹煮桂竹筍時，可以適度多加些油脂，除了口感會更好，對胃的黏膜也會有些幫助。 

桂竹筍炒五花是一道極下飯的料理，15分鐘就能快速完成！富含油脂的五花肉，加上高纖維低熱量的桂竹筍絲，一起拌炒出鹹香下飯的好味道♪FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F